Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Когда все питательные вещества поступают в изобилии, хорошо усваиваются и удерживаются, выздоровление наступает быстро. Не так давно ко мне в кресле-каталке привезли мужчину, который был инвалидом из-за деформирующего остита в течение двух лет. Ему не становилось лучше, несмотря на прекрасное питание, но выздоровление пошло быстро, когда он начал ежедневно принимать ферменты, соляную кислоту, лецитин, магний и большие количества витамина С и пантотеновой кислоты.

Болезнь Педжета является формой деформирующего остита, которая, хотя и считается врожденной, облегчается полноценным питанием. Например, мистер Хастед Мейер из Лиленда страдал тяжелой формой этой болезни. Его позвоночник согнулся и потерял гибкость, череп сузился, остальные кости увеличились, и он мог пройти не более 100 м. С помощью правильного питания он восстановил гибкость, смог прямо стоять, легче ходить и вернулся к активной жизни. Рентгеновские исследования показали, что болезнь остановлена.

Когда выздоровления нет. Передо мной лежит история болезни женщины из Сиэтла, которая сломала таз в возрасте 52 лет. За последние четыре с половиной года она лечилась у многих врачей, перенесла несколько операций и ходить все равно не могла. В письме ко мне она писала, что «боль ужасна» и «стальные стержни проскальзывают в костный мозг», однако выяснилось, что в ее рационе не было ни капли молока.

В большинстве случаев слишком медленного выздоровления потребление кальция крайне мало. Кроме того, для эффективного усвоения кальция необходимы достаточные количества соляной кислоты, жира, витамина D и желчи. Усвояемость и сохранение в организме этого минерального элемента усиливается также витамином А, многими витаминами группы В, лимонной кислотой, магнием и некоторыми аминокислотами из переваренного белка.

Несколько исследований показали, что молочный сахар (лактоза) многократно усиливает усвоение кальция. Хотя кишечные бактерии расщепляют молочный сахар до молочной кислоты, помогающей растворять кальций, в присутствии лактозы происходит улучшенное всасывание кальция, даже если бактерии уничтожены антибиотиками. У животных, получавших кальций с молочным сахаром, часть кальция откладывалась в бедренной кости уже через 30 минут и весьма значительные количества — через 2 часа. Если потребляются другие сахара, усвоение кальция значительно уменьшается и мало минерального вещества достигает кости. Этот факт объясняет, почему у детей, получающих молочные смеси с большим содержанием глюкозы плохо формируются кости. Излишнее потребление сладостей в детстве и юности приводит к неполному развитию лицевых костей, и челюсть остается такой маленькой, что не помещаются зубы. Сладости препятствуют усвоению кальция и у взрослых.

Обычно соляная кислота растворяет в желудке кальций, поступающий с пищей, и удерживает его в растворе, пока он не поглотится сквозь стенку кишечника. Однако сахар стимулирует образование щелочного пищеварительного сока настолько быстро, что кальций не успевает раствориться. Таким образом, после удаления желудка из-за рака или язвы употребление сладостей или других концентрированных углеводов может вызвать у пациента шок; огромное количество щелочного пищеварительного сока образуется из плазмы крови так быстро, что объем крови внезапно уменьшается, а это подобно тяжелому кровоизлиянию. Такое состояние называется демпинг-синдромом, поскольку пища массированно вбрасывается прямо в тонкий кишечник (устраивает «демпинг»). Люди с этим синдромом могут оставаться здоровы при полноценном питании, богатом белками и жирами, но, если не принимать соляную кислоту за каждой едой, быстро развивается остеопороз. Если необходимо усилить усвоение кальция, следует избегать любых продуктов, содержащих рафинированный сахар, и получать кальций из свежего молока и/или йогурта, усиленного сухим молоком.

Хотя никакое количество витамина D не компенсирует отсутствие кальция, этот минеральный элемент теряется с мочой, если витамина D недостаточно; потери происходят, даже если кальций совсем не поступает с пищей. При недостатке витамина В₆ и/или магния кальций также теряется в огромных количествах, несмотря на достаточное снабжение и хорошее усвоение (гл. 20).

Стресс, вызванный иммобилизацией конечности или всего тела, а также прием кортизона, не компенсированный полноценным питанием, приводит к вымыванию кальция из костей; уровень кальция в крови становится высок, большие количества его теряются с мочой, и синтез белка замедляется. Когда с пищей поступает 2,5 г кальция в день, заживление ускоряется, однако потери кальция с мочой не растут.