Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Врачи дают больным артритом настолько избыточные количества витамина D (100 000–500 000 единиц в день), что в результате появляются слабость, рвота, понос, головная боль, деминерализация костей и известкование мягких тканей; в некоторых случаях токсичность приводила к смертельному исходу. У женщин, получавших по 25 000 единиц в день против порозности костей, развивались симптомы токсикации, которые исчезали спустя две недели после отмены витамина. Токсичность проявлялась и у младенцев, получавших приблизительно 4000 единиц синтетического витамина D в день. Даже умеренные количества синтетического витамина D (облученного эргостерола) во время беременности могут повредить младенцу, хотя ущерб может оказаться и результатом дефицита витамина Е.

Токсичность витамина D можно предотвратить при адекватном потреблении витамина А, холина и, особенно, витамина С. Более того, натуральный витамин D, выделенный из рыбьего жира, намного менее токсичен, даже в больших дозах; любая форма витамина D менее токсична, если дается раствор в масле, а не дисперсия в воде. Боязнь токсичности стала столь велика, что есть опасность дефицита витамина, а не его избытка. Как было показано, рекомендованные Национальным исследовательским советом 400 мг недостаточны для девочек-подростков и людям с порозными костями; кроме того, во время болезни потребность в витамине возрастает из-за стресса.

Идеальное потребление витамина D неизвестно. Исследования показывают, что 2500 единиц в день полезны для взрослых, но это количество должно обеспечиваться только натуральным витамином D из рыбьего жира, а не за счет облученного эргостерола. Сейчас я редко рекомендую более 2500 единиц в день, и эту дозу только в виде рыбьего жира, дающего одновременно 25 000 единиц витамина А. Поскольку витамин С обезвреживает избыток витамина D, за каждой едой следует принимать по 1000 мг витамина С, если передозирован витамин D. Капсулы, содержащие более 5000 единиц витамина D, сейчас продаются только по рецепту; таким образом, опасность отравления исключается.

Витамин Е. Прессованное растительное масло, свежие или упакованные под вакуумом пшеничные отруби, каши и цельнозерновой хлеб из муки свежего помола — лучшие источники витамина Е. Среднее потребление (6–15 единиц в день) является лишь малой частью необходимого количества и того, что получали до рафинирования продуктов.

Витамин Е нетоксичен. Дозы в 3000 единиц в день давали детям годами. Однако лучшие результаты достигаются при использовании натурального витамина, ацетата d-токоферолаацетат, по сравнению с синтетическим. Смесь токоферолов, как было сказано, нестабильна.

Младенцам и маленьким детям следует, вероятно, получать около 30 единиц витамина Е в день, подросткам и взрослым — не менее 100 единиц, хотя при обильном потреблении жиров требуются большие количества. Во время болезни врачи обычно рекомендуют 300–600 единиц в день, хотя дозы в 2000 единиц и больше приносили превосходные результаты.

Витамин К. Зеленые листовые овощи, печень и другие нерафинированные продукты содержат витамин К, но наиболее надежным источником являются наши кишечные бактерии. Гиповитаминоз, который может вызвать кровоизлияния в любой части организма, часто возникает, когда эти бактерии убиты антибиотиками; следовательно, после приема подобных медикаментов следует каждый день пить йогурт или ацидофилин.

У новорожденных дефицит витамина К особенно высок. Изменения, происходящие в результате кровоизлияния в головной или спинной мозг, рассматривается как одна из причин церебрального паралича.

Гиповитаминоз можно предотвратить, дав новорожденному всего 1 мг витамина или 20–30 мг роженице. Поскольку доза более 10 мг может оказаться токсичной для новорожденного, врачи отказываются давать этот витамин. Дефицит витамина Е может также вызвать кровоизлияние у новорожденного и привести к церебральному параличу.

Антистрессорные агенты. Свежая и сушеная печень, пшеничные отруби, дрожжи, соевая мука полной жирности и вареные зеленые листовые овощи — единственные источники антистрессорных агентов. Во время болезни эти продуты следует, по мере возможности, употреблять ежедневно. Шпинат со сливками вполне подходит для язвенной диеты, а свекольная ботва, приготовленная на пару, или листья мангольда, приправленные маслом и уксусом, на мой вкус, приятный способ для восстановления здоровья. Эти витаминоподобные факторы остаются в зеленых листьях и не переходят в сок.

Вкус сушеной печени можно немного улучшить, если размешать ее с водой и добавить уксус или лимонный сок. Некоторые сорта, правда, дорогие, настолько вкусны, что порошок можно добавлять к любому блюду.