Диабет: боремся и побеждаем

Способ приготовления: кабачки помыть, очистить, нарезать кусочками, положить в сотейник, залить молоком и тушить до готовности. Затем протереть сквозь сито, снова положить в сотейник, добавить манную крупу, поджаренный репчатый лук, посолить. Беспрерывно помешивая, варить на малом огне 15–20 минут, затем немного охладить, вбить яйца, подсластить ксилитом и хорошенько вымешать. Всю массу выложить в форму, смазанную маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Рецепт кабачков по-итальянски

Кабачки – 250 г, лук репчатый – 30 г, творог – 100 г, томатный соус – 50 г, масло растительное – 30 мл, 1 вареное яйцо, мясной бульон – 250 мл, топленое сало – 2 ст. л.

Способ приготовления: кабачок порезать на кубики, потушить в масле с мелко нарезанным луком и стаканом бульона до полуготовности. Затем заправить томатным соусом, посыпать рубленым вареным яйцом и залить топленым салом, сверху посыпать тертым творогом и запечь в духовке.

Рецепт печеных кабачков

Кабачки – 250 г, мука – 50 г, сметана – 100 мл, творог – 100 г, масло растительное – 50 мл, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: очищенные кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, обмакнуть в муку и обжарить. Выложить на противень, полить сметаной, посыпать тертым творогом, ксилитом и запечь в духовке.

Рецепт жареных патиссонов

Патиссоны – 300 г, масло растительное – 50 мл, сметана – 40 г, мука —2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: патиссоны помыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обмакнуть в муку и обжарить. Сложить в сотейник, полить сметаной и тушить до готовности.

Рецепт икры из патиссонов

Патиссоны – 300 г, масло растительное – 50 мл, помидоры – 100 г, лук репчатый – 60 г, соль, чеснок и перец душистый по вкусу.

Способ приготовления: вымытые патиссоны нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, полученную массу выложить в глубокую сковороду и тушить до готовности. Затем добавить нарезанные помидоры, поджаренный репчатый лук, посолить, поперчить и все вместе тушить еще 15 минут. Снять с огня, добавить измельченный чеснок и перемешать.

Рецепт фаршированных кабачков

Кабачки – 4 шт., остальные компоненты подбираются в зависимости от фарша.

Способ приготовления: вымытые кабачки нарезать кружочками толщиной 5–6 см. Середину удалить так, чтобы в каждом кусочке осталось донышко. Кабачки проварить в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть на сито, дать стечь воде, начинить фаршем. Фарш имеет несколько разновидностей, соль и перец добавляются по вкусу.

1. Протертый творог, заправленный сырыми яйцами, зеленью укропа и чесноком.

2. Поджаренные на растительном масле морковь, лук репчатый и измельченные вареные яйца или отваренный рис.

3. Свежие грибы, отваренные и поджаренные с репчатым луком, плюс измельченные вареные яйца и зелень.

4. Мясной фарш, смешанный с рисом, морковью, луком, измельченным болгарским перцем.

Нафаршированные кабачки томить в духовке или на малом огне – в глубокой сковороде, в завершение полить сметаной или майонезом. На порцию подается 2–3 кусочка, можно посыпать рубленой зеленью.

Рецепт кабачков с гречневой кашей

Кабачки—1 кг, гречневая каша—500 г, морковь—500 г, лук репчатый—500 г, зелень петрушки—100 г, масло растительное – 2 ст. л., соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления: кабачки очистить от семян. Морковь поджарить с репчатым луком и добавить в готовую гречневую кашу, перемешать. Начинить кабачки этой массой, уложить в широкую кастрюлю, залить кипяченой водой, так чтобы накрыть овощи, добавить соль, перец, лавровый лист. Тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

Рецепт кабачков с треской

Кабачки—600 г, треска—240 г, 2 яйца, майонез—100 г, томат-паста—40 г, помидоры—100 г, красный сладкий перец—60 г, растительное масло—40 г, зеленый салат—40 г, 3 лимона, салатная заправка—40 г, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки, очищенные от кожуры, нарезать кружками толщиной 1–2 см, посыпать солью, перцем и обжарить на растительном масле (не подрумянивая). Тем временем приготовить фарш: вареную треску и крутые яйца мелко нарезать, заправить майонезом с томат-пастой и перцем. На каждый кружок кабачка положить фарш. Подавать следующим образом: на тарелку положить 3–4 кабачка, загарнировать мелко нарезанными помидорами, сладким красным перцем и листьями салата. На фарш положить также тонкие дольки лимона без кожицы. Гарнир полить салатной заправкой.

Рецепт кабачков с репой

Кабачки—2 шт., репа—2 шт., яйца (желтки)—2 шт., масло сливочное—100 г, 2 луковицы, сухари панировочные—1/2 стакана, сметана – 1 стакан, пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.