Диабет: боремся и побеждаем

Если бы я вела рассказ об овощах, учитывая их возраст, то, безусловно, начинать эту часть книги пришлось бы с огурцов. Родиной растения ботаники считают Индию, там растение культивируют более 6000 лет. Плеть, на которой держится огурец, – уменьшенная миниатюрная лиана индийских джунглей, где по сей день встречаются заросли диких огурцов, с огромными плодами и длинными плетьми, обвивающими деревья и достигающими 20-метровой высоты. Из Индии огурец перекочевал к древним египтянам. По данным археологических раскопок, огурцы были обнаружены в древних египетских гробницах (семена и рисунки продуктов на жертвенных столах). Именно из Египта растение попало в Древнюю Грецию, где было по достоинству оценено и народом, и медиками. В Древнем Риме огурцы уже выращивали круглый год в парниках и теплицах. Растение быстро набрало силу и распространилось по всему земному шару.

В наше время раскрытия сокровенного содержания и значения многих символов зеленый огурец на грядке воспринимается не только как продукт питания, а как носитель информации. Название огурца на санскрите (в котором так много слов, созвучных украинским) в точности повторяет имя легендарного индийского раджи, потомство которого составляли 60000 детей. Нет ли среди нас потомков тех детей, кареглазых и смуглых, с пылкими, как жар, сердцами? Не напоминает ли им зеленый огурчик со своими бесчисленными семенами об их древнем и могущественном роде? Не потому ли так радуются многие украинцы огурчикам на своем столе? Не потому ли, наконец, огурец так помогает нам, отдает всю свою чудодейственную исцеляющую силу?

Тем временем, ученые узнали, что питательная ценность огурцов невысока, в них содержится 96 % воды. На оставшиеся 4 % приходится клетчатка, сахара, пектины, белки, крахмал, стероидные сапонины, небольшое количество витаминов А, С и группы В. Присутствуют также органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая. Из микроэлементов содержатся: калий (до 15 мг%), фосфор, кальций, магний, железо, серебро, хлор, алюминий, йод, фтор, медь, марганец и молибден. Причем железа в огурцах больше, чем в землянике, смородине и винограде. Медь чрезвычайно помогает нормализации работы центральной нервной системы, регулирует двигательные функции организма. Наличие в огурцах йода и серебра обеспечивает деятельность щитовидной железы и оказывает противосклеротическое воздействие. Цинк обеспечивает процесс производства инсулина, что делает огурцы незаменимым и важным продуктом питания для больных сахарным диабетом.

Хочу отметить, что имеющееся в огурцах соотношение солей, макро– и микроэлементов разрешает поддерживать щелочной уровень среды, поэтому овощ обладает слегка расслабляющим и заметным мочегонным действием. Заметно улучшается состояние организма в случае нарушений сердечной деятельности: огурцы ощелачивают внутреннюю среду, регулируют соотношение солей натрия и калия, выводят из организма вместе с излишками солей воду, содействуя устранению отеков. Огурцы – своеобразное защитное средство от ожирения, поскольку регулярное их потребление препятствует образованию жиров, а это также важный плюс в лечении диабета.

Все сказанное делает огурцы необходимыми при самых различных болезнях. В традиционной медицине свежий сок применяют при желудочно-кишечных коликах как болеутоляющее и успокаивающее средство. При кашле и катаре верхних дыхательных путей огуречный сок смешивают с медом 1:1, пьют трижды в день по 2–3 ст. л.

Следует по возможности устраивать себе разгрузочные огуречные дни, особенно при ожирении, подагре, нарушениях сердечно-сосудистой деятельности, болезнях печени и почек. Хочу сделать предостережение относительно соленых и маринованных огурцов: они активно возбуждают аппетит и уже не обладают многими полезными свойствами. Противопоказаны соленые огурцы сердечникам, больным с нарушениями деятельности желудка, кишечника, печени, щитовидной железы, с разлаженным водно-солевым обменом (особенно эндокринного происхождения).

Огурцы очень популярны в косметике, особенно перезрелые. Считается, что кожура и мякоть старого желтого огурца разглаживает морщины и действует как питательный крем на кожу лица, шеи и рук. Соком огурцов выводят пигментные пятна, веснушки, но для достижения эффекта маски из мякоти надо делать регулярно и длительно.