Диабет: боремся и побеждаем

Способ приготовления: сельдерей отварить, нарезать кубиками, яблоки – соломкой. Посолить, добавить ксилит, зелень петрушки, заправить майонезом.

Можно в этом салате использовать сырой сельдерей, тогда его трут на крупной терке, добавляют несколько капель лимонного сока, а количество яблок берется1:1.

Рецепт салата с морковью

Корень сельдерея—200 г, морковь—100 г, яблоки—100 г, сметана—40 г, зелень петрушки – 10 г, долька лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления: сельдерей, морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Смешать, побрызгать лимонным соком, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Рецепт салата с орехами

Корень сельдерея—200 г, яблоки—100 г, ядра грецких орехов—80 г, сметана—50 г, майонез—40 г, зелень сельдерея—10 г, лимонный сок—1ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: вареный корень сельдерея и очищенные яблоки нарезать кубиками, добавить измельченные ядра орехов. Смешать майонез со сметаной, посолить, влить лимонный сок. Заправить салат, посыпать зеленью сельдерея и поставить на холод на1 час.

Рецепт с картофелем

Корень сельдерея – 200 г, картофель – 100 г, яблоки – 100 г, зелень укропа – 10 г, сметана—60 г, долька лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления: печеный картофель и вареный корень сельдерея нарезать кубиками, яблоки натереть на терке. Продукты смешать, побрызгать соком лимона, посолить, заправить сметаной. Сверху посыпать зеленью укропа.

Рецепт салата с раками

Корень сельдерея—200 г, картофель—100 г, огурцы —100 г, вареные раки – 10шт., майонез – 60 г, зеленый консервированный горошек—80 г, зелень укропа – 10 г, ксилит и соль по вкусу.

Способ приготовления: измельчить мякоть вареных раков, добавить нарезанные кубиками отваренный сельдерей, картофель и свежие огурцы. Аккуратно смешать, добавить зеленый горошек, измельченный укроп, ксилит, посолить, заправить майонезом.

Рецепт салата с грибами

Корень сельдерея – 100 г, картофель – 50 г, шампиньоны —100 г,2яйца, зелень сельдерея – 5 г, майонез – 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: готовые отваренные грибы нарезать соломкой. Вареный сельдерей и картофель нарезать кубиками. Продукты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и рублеными яйцами.

Рецепт котлет из сельдерея

Корень сельдерея—100 г, зелень сельдерея—50 г, овсяные хлопья – 100 г, молоко – 50 мл,1луковица,2яйца, пшеничные сухари– 50 г, цедра лимона и соль по вкусу.

Способ приготовления: овсяные хлопья залить молоком и оставить до загустения на1 час. Тем временем нашинковать сырые корни сельдерея, зелень сельдерея, добавить измельченный репчатый лук, сырые яйца, тертую цедру лимона, соль. Все продуктытщательно вымешать с хлопьями и подсыпать толченые пшеничные сухари. Из полученной массы сформировать котлетки и обжарить в растительном масле.

Рецепт куриных желудков по-итальянски

Корни сельдерея – 200 г, куриные желудки – 1 кг, 2 моркови, 3 зубка чеснока, 3 луковицы, сметана – 50 г, мука – 1 ч. л., соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления: желудки очистить, промыть, варить 10 минут, уложить на противень. Сельдерей, морковь, лук, чеснок очистить и нарезать кружочками, выложить на желудки. Приготовить соус: развести муку в 2 ст. л. воды, смешать со сметаной, солью и пряностями. Соус должен полностью покрывать желудки. Запекать в духовке 2 часа, пока желудки не станут мягкими и сочными. Подавать с любым гарниром.

Петрушка кудрявая

Petroselinum crispum

В культуре петрушка известна более 2000 лет, ее родина – горы Средиземноморья, в частности – скалистый остров Сардиния, откуда она перекочевала в сады древней Эллады и выращивалась под названием «петроселинон» – «горный сельдерей». Долгое время петрушку использовали только как декоративное и лекарственное растение: ароматные листья, как и сельдерей, вплетали в венки, которые вручали победителям Истлийских и Пифилийских игр.

С XIV века петрушку начали разводить как пряное растение по всей Европе. В XV веке петроселинон появился на нашей территории и долго считался обрядовым растением, венками из него девушки и юноши украшали головы на весенних праздниках. Наши предки называли петрушку петросилевой или русалкиной травой. Самостоятельно петрушку стали употреблять в пищу только в XIX веке.

Сегодня корневые и листовые сорта петрушки выращивают во многих странах мира. У корневой петрушки в пищу употребляют и корнеплоды, и ботву, у листовой – только ботву. В Украине культивируют преимущественно корневую петрушку, она имеет утолщенный слабоветвистый корень длиной 25–30 см, толщиной в среднем 5–6 см, серовато-белого цвета, и относительно небольшую розетку из 30–35 листьев. Огородники полюбили сорта «Господыня» (листовой сорт), «Урожайная», «Сахарная» (корневая) и «Харьковчанка».