Для вас, девчонки

Макароны – исконно итальянское блюдо, хотя долгое время считалось, что в Италию макароны попали из Древнего Китая. Однако археологические раскопки расставили все точки над "и": родина макарон не Китай, а Венеция. Любовь итальянцев к макаронам так велика, что столько макаронных изделий, сколько поглощают итальянцы, не ест ни одна другая нация в мире. В Италии даже существует музей макаронного дела, расположенный не далеко от курортного городка Сан Ремо. Кстати, итальянцы готовят макароны с различными соусами и называют это блюдо "пастой".

Макароны варят в подсоленной воде. При этом воды должно быть в 10 раз больше самих макарон. Например: если ты берешь 100 г макарон (это треть стандартной упаковки), то воды требуется 1 л и ни каплей меньше. Если ты готовишь 300 г макарон, то воды надо 3 л.

В подсоленную кипящую воду высыпь макароны и сразу же перемешай их ложкой, чтобы они не пристали ко дну кастрюли и не слиплись между собой. Среднее время варки макарон – 10 минут. Иногда на пачке написано, сколько времени нужно варить макароны. Крышкой кастрюлю с макаронами покрывать не надо, иначе вода убежит. Когда макароны будут готовы, что можно проверить, попробовав их, кастрюлю надо снять с огня, а сами макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ни в коем случае не оставляй макароны в воде: они раскиснут и превратятся в склизкую массу! Чтобы вареные макароны не слиплись между собой, их нужно сдобрить маслом.

Каши и крупы

На 1 стакан риса необходимо 2,5 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли.

Прежде чем заливать рис кипятком, его необходимо промыть "в семи водах". Это значит, что его надо промыть несколько раз, пока вода из-под риса не будет прозрачной. Промытый рис кладут в кастрюлю и заливают крутым кипятком. Воду при этом не солят! Рис сразу же накрывают крышкой и варят 45–60 минут на слабом огне. За все время варки крышку ни в коем случае нельзя приподнимать, даже на миллиметр! Просто подожди, когда пройдет нужное время. Готовый рис надо посолить.

Впрочем, так готовили рис твоя прабабушка и твоя бабушка, а также, быть может, и твоя мама. Рис, который продается в магазинах сегодня, в массе своей – пропаренный. Это значит, что он уже прошел предварительную обработку паром, благодаря чему общее время приготовления риса уменьшается до 20 минут. Более того, пропаренный рис не надо мыть "в семи водах": он и так чистый.

Рисовая каша.

Рисовая каша готовится совсем иначе, в чем-то проще, а в чем-то сложнее. В кипящую воду насыпают рис, добавляют соль и сахарный песок. Соли следует брать в 2 раза больше, чем для обычного риса. Кашу варят до тех пор, пока она не будет почти готова, при этом ее все время помешивают, чтобы она не подгорела.

Также готовят кашу из пшена, кукурузной крупы и дробленой гречки (продела).

Манная и овсяная каши.

На одну порцию манной каши тебе понадобятся: полстакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 столовой ложки сахарного песка и 1/4 столовой ложки соли.

Молоко разбавь половиной стакана воды и вскипяти. Уменьшив огонь, всыпь в кипящее молоко сахар и соль, а затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, манную крупу. Огонь должен быть такой, чтобы каша еле-еле булькала, но не сильно кипела. Не переставая помешивать, вари кашу 15–20 минут. Если она слишком загустеет, добавь немного кипятка или горячего молока. Готовую кашу разлей по тарелкам и положи сливочного масла. Туда же можно добавить джем или варенье.

Овсяная каша готовится так же, как манная, только варить ее надо не 20, а всего 5–8 минут.