Для вас, девчонки

Блины.

У каждого народа есть блюда, которыми он по праву гордится и считает их своим национальным достоянием. У итальянцев это макароны, у французов – омлет и луковый суп, у американцев – гамбургер, у украинцев – борщ. Для русских таким блюдом являются блины и оладьи. У нас даже праздник есть, который связан с блинами, – Масленица. Обычай готовить и есть блины появился на Руси еще в те времена, когда славяне были язычниками и поклонялись целому ряду богов. Одним из самых почитаемых славянских богов был бог Солнца. А блины как раз олицетворяли собой солнце и готовились в честь этого самого бога Солнца. И хотя сегодня мало кто об этом помнит, блины на Масленицу мы продолжаем печь. Впрочем, если тебе вдруг захочется полакомиться блинами в другое время года, то в этом нет ничего предосудительного.

Блины – это лепешки из жидкого дрожжевого или простого теста. Для приготовления блинов необходимо: 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, немного лимонной кислоты и соль по вкусу.

Просей в миску муку и влей в нее теплое молоко. Добавь желтки, сахар, соль и растительное масло. Все перемешай и замеси негустое тесто. Разведи в небольшом количестве воды питьевую соду и лимонную кислоту. Влей их в тесто и перемешай. В последнюю очередь добавь в блинное тесто отдельно взбитые белки. Тесто готово, можно выпекать блины.

Сковороду возьми с толстым дном, чтобы блины не приставали ко дну. Поставь ее на огонь, хорошенько нагрей и смажь несоленым салом или налей растительное масло. И впредь перед выпечкой каждого блина не забывай смазывать сковороду, иначе блин пригорит!

Несмотря на огромный выбор посуды, сегодня, как и столетия назад, опытные хозяйки предпочитают жарить блины на чугунной сковороде.

Возьми небольшой половничек и зачерпни им немного теста. Влей тесто в центр горячей сковороды и, держа ее за ручку, покачивающимися движениями быстро распредели тесто по дну. Действуй быстро, так как тесто молниеносно схватывается. Когда блин снизу зарумянится, а на его поверхности появятся дырочки, переверни его и поджарь с другой стороны.

Перевернуть блин, чтобы не повредить его, – целая наука. Некоторые хозяйки для этой цели используют длинную и узкую лопаточку, другие обходятся ножом. Но настоящее мастерство – это перевернуть блин на лету. Так могут только профессиональные повара и хозяйки с большим стажем. У тебя же с первого раза может не получиться аккуратно перевернуть блин на другую сторону. Как говорится, "первый блин комом". Не расстраивайся: очень скоро ты научишься делать красивые блины.

Для приготовления блинов кроме пшеничной муки годится также мука гречневая, ржаная, овсяная и рисовая. Естественно, что вкус у блинов при этом будет разный.

Конечно же, блины ценны сами по себе, особенно когда они только что со сковороды. Но можно готовить блины и с начинкой. Начинку заворачивают в блин, как письмо в конверт. И если ты заранее наготовишь таких блинов, то утром их легко разогреть на сковороде.

–  Начинка из творога . Возьми 2 пачки творога и тщательно разотри их с 2 сырыми яйцами и 2 столовыми ложками сахарного песка.

–  Начинка из капусты. 1 небольшой кочан белокочанной капусты и 2 небольших луковицы мелко нашинкуй и высыпь на сковороду. Туда же влей полстакана молока. Потуши овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими.

–  Начинка из картошки с луком . Очисть от кожуры и отвари 7 картофелин. Приготовь из них картофельное пюре на горячем молоке. Положи в пюре мелко нарезанные и обжаренные на сливочном масле 3 луковицы. Перемешай пюре, посоли и поперчи его.