Домашняя медицинская энциклопедия. Симптомы и лечение самых распространенных заболеваний

Прежде всего профилактику атеросклероза сосудов, ведь атеросклероз является одной из самых частых причин инсульта. Для этого в рационе необходимо максимально снижать содержание жиров и холестерина. Следует также подбирать продукты, которые легко перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта и быстро усваиваются организмом. Желательно, чтобы питание больного было дробным, то есть принимать пищу надо небольшими порциями по 4–5 раз в день. Обязательно нужно учитывать способность перенесшего инсульт больного к пережевыванию и глотанию пищи. Если эти процессы затруднены, все блюда готовятся в виде протертых смесей.

Основные принципы лечебной диеты в период восстановления организма после инсульта

• Строгое соответствие калорийности рациона энергетическим тратам организма.

• Антисклеротическая направленность питания.

• Значительное ограничение хлорида натрия (поваренной соли).

• Исключение из рациона продуктов и блюд, возбуждающих центральную нервную систему (алкоголь, кофе, крепкие мясные или рыбные бульоны).

• Обогащение рациона питания витаминами С, Р, группы В и микроэлементами.

• Ограничение потребления продуктов, вызывающих усиленное газообразование и вздутие кишечника.

• Исключение экстрактивных веществ – пряностей, специй, консервов.

• Умеренное ограничение потребления жидкости.

• Строгое соблюдение режима питания.

Рассмотрим подробнее продукты, которые необходимо включать в рацион питания больного, перенесшего инсульт. В первую очередь это рыба, фрукты и овощи.

Рыба содержит вещества, которые рассасывают кровяные тромбы и препятствуют их образованию, а также нормализуют артериальное давление. Кроме того, в рыбе много фосфора, что очень важно для восстановления интеллектуальных функций после инсульта. Больным, перенесшим инсульт, необходимо съедать в неделю минимум 2–3 рыбных блюда. Установлено, что употребление от 150 до 200 г рыбы в неделю наполовину снижает риск развития повторного инсульта.

Рыба должна быть нежирной, в отварном или запеченном виде. Лучше всего использовать треску, судака, навагу. В рацион питания можно также включать вымоченную сельдь и блюда из морепродуктов: морской гребешок, морскую капусту, кальмары, креветки. Нельзя употреблять соленую и копченую рыбу, а также рыбные консервы и икру.

Овощи и фрукты помогают бороться с холестерином – в овощах содержится растворимая клетчатка, которая способна непосредственно понижать уровень холестерина в крови. Особенно полезны овощи из семейства крестоцветных. В первую очередь это разные виды капусты – брокколи, белокочанная, цветная. Капуста, помимо клетчатки, содержит значительное количество солей калия, который необходим для нормализации сердечной деятельности и укрепления сосудистых стенок. Установлено, что если в рационе питания постоянно содержатся разные виды капусты, то выздоровление от инсульта наступает в 3–4 раза быстрее. Значительное количество калия содержится также в кураге, изюме, зелени укропа, кореньях петрушки и сельдерея.

Огромную пользу дают цитрусовые. Они являются основным источником витамина С. Если в рационе питания присутствуют апельсины, лимоны, мандарины и сок из этих фруктов, то риск инсульта снижается на 20–25 %.

Врачи-диетологи считают, что одним из основных факторов, ускоряющих выздоровление больного от инсульта, является повышенный уровень антиоксидантов в крови и, в частности, каротидов, одной из разновидностей липидов. Самым известным каротидом является бета-каротин, содержащийся в большом количестве в моркови и помидорах. Поэтому в рацион питания больного необходимо включать блюда, приготовленные из этих овощей.

Полезны также свекла, свежие огурцы, сельдерей, кабачки, тыква, баклажаны. Свекла является богатым источником натрия и кальция. Сок огурцов содержит до 40 % фосфора, много калия и хлора. Сельдерей усиливает работу гормональной и иммунной систем организма. В небольших количествах можно употреблять протертые фасоль, репу, брюкву, шпинат.

В рацион питания больных, перенесших инсульт, необходимо включать мясо, молочные продукты, масло, картофель, кукурузу, хлеб.

Мясо должно быть нежирных сортов, в отварном, протертом или запеченном виде. Желательно выбирать совершенно постное мясо – телятину или молодую говядину, курицу, индейку или кролика. Не следует употреблять свинину, баранину, мясо утки и гуся, а также сосиски и копчености.

Супы лучше всего овощные супы (щи, борщ, свекольник), фруктовые или вегетарианские с картофелем и крупами. Исключаются грибной и гороховый супы.

Крупы. В рацион питания обязательно включаются рассыпчатые каши, запеканки и крупеники. Их готовят из гречневой, овсяной или пшеничной крупы. Ограничивается потребление риса, манной крупы, макарон, бобовых. Полностью исключаются чипсы, крекеры, воздушная кукуруза.