Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов

Способ приготовления:

На раскатанный толщиной 1 см пласт теста положить слой вареного риса или пшена, смешанного с обжаренным луком, выложить кусочками обжаренное филе рыбы, снова положить слой риса. Покрыть начинку другим слоем теста, раскатанного толщиной 0,5—0,7 см, края защипать.

Пирогу можно придать форму рыбы, что особенно нравится детям. Нанести ножом узор в виде чешуи и прилепить из теста «плавники» и «хвост». Пирог проколоть ножом, чтобы выходил пар.

Пирог рыбный с картофелем

Ингредиенты:

1 кг рыбы (любой), 500 г картофеля (вареного), 5 луковиц, 2 ст. л. муки, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, приготовленную рыбу и нарезанный кольцами лук. Начинку покрыть раскатанным до толщины 0,5—0,7 см слоем теста, наколоть вилкой.

Пирогу можно придать четырехугольную форму или сделать его в виде лодочки.

Простой пирог с рыбой

Ингредиенты:

Для теста : 2 1/2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 3/4 стакана молока или воды, 15 г дрожжей.

Для начинки : 600 г рыбного филе (любого), 1—2 луковицы, 1 1/2 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое опарное тесто, разделить его на две равные части, раскатать каждую часть в форме шара и оставить на некоторое время в теплом месте на расстойку. После этого одну часть теста раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 1 см. Тесто слегка посыпать мукой, завернуть на скалку и разложить на смазанном жиром противне.

На тесто положить кусочки сырого рыбного филе, посыпать солью, перцем, пассерованным луком, закрыть вторым раскатанным пластом теста, швы по бокам плотно соединить и поставить пирог на 20—25 минут для расстойки. Затем смазать его яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара и выпекать при температуре 210—230 градусов в течение 35—40 минут.

Готовый пирог смазать маслом и перед подачей разрезать на порции.

Рыбник с судаком

Ингредиенты:

Ржаное тесто, 2 судака (небольших), 2 луковицы, 4 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, зелень петрушки, черный молотый перец, перец горошком, соль.