Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов

6 желтков, 100—150 г муки, 100 г сахара, 600—700 г рафинированного растительного масла, 1 ст. л. рома, 1 щепотка корицы.

Способ приготовления: Разотрите добела желтки с сахаром, всыпьте муку, корицу, добавьте ром и размешайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться жидким. Жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло в разных направлениях, формируя какие-либо фигурки. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним конфитюр.

«Снегопад»

Ингредиенты:

200 г муки, 100 г сахара, 6 белков, 150—170 г сухого вина, 100—150 г кокосовой стружки, 600—700 г оливкового или подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Смешайте муку, сахар, 50—70 г кокосовой стружки и сухое вино. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте к полученной массе.

Все Ингредиенты: тщательно перемешайте и приступайте к выпечке.

Перед подачей к столу посыпьте хворост оставшейся кокосовой стружкой.

«Хозяюшка»

Ингредиенты:

200 г муки, 50 г дрожжей, 40—50 г сахара, 1 яйцо, 70 г воды, 500—700 г растительного масла, сахарная пудра.

Способ приготовления:

Растворите дрожжи в воде и добавьте муку.

Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, добавьте в него яйцо, растертое с солью и сахаром, и замесите крутое тесто, как для лапши. Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на полоски. Из получившихся полос сформируйте разнообразные фигурки: косички, розочки, завитушки и т. п.

Предварительно вскипятите масло в кастрюле с толстым дном или фритюрнице. В кипящее масло опускайте заготовки из теста. Вначале обжарьте одну сторону, потом – другую. Когда изделие подрумянится с обеих сторон, выньте его из жира шумовкой, уложите на сито, а затем на промокательную бумагу.

Охлажденный хворост посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

«Тауэр»

Ингредиенты:

6 желтков, 50—70 г сахара, 100 г муки, 400 г растительного масла пополам со свиным жиром, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку. Тесто должно получиться жидким.

Растопите в кастрюле с толстым дном свиной жир и добавьте растительное масло.

Разогрейте фритюр и доведите его до кипения.

Берите тесто ложкой и лейте в кипящий жир тоненькой струйкой. Готовый хворост вынимайте шумовкой и выкладывайте на сито. Когда с него стечет жир и он немного остынет, обваляйте хворост в сахарной пудре.

«Сладкий дождь»

Ингредиенты:

4 яйца, 100 г муки, 100 г сахара, 100 г воды, 1 ст. л. водки, 700 г растительного масла или жира, 150—200 г сиропа от любого варенья.

Способ приготовления:

Разбавьте водку водой и растворите сахар. Полученную смесь влейте в муку, добавьте 4 желтка и перемешайте с особой тщательностью. Белки взбейте в пену и добавьте в тесто. Тесто должно получиться жидким, как на блинчики. Тесто берите ложкой и аккуратно, по ниточке, вливайте в кипящий жир. Готовый хворост выложите на пергаментную бумагу. Перед подачей к столу залейте хворост сиропом от варенья.

«Хворост желтковый»

Ингредиенты:

100 г сахара, 150 г сливок, 6 желтков, 1 ст. л. рома, 700 г растительного масла, 150 г сахарной пудры, ванилин.

Способ приготовления: Разотрите добела желтки с сахаром, влейте сливки и замесите тесто. Тесто должно быть достаточно густым, как на лапшу. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1—1,5 см, но не более. Раскатанное тесто нарежьте полосками толщиной 3—4 см и обжаривайте их с обеих сторон в кипящем жире. Готовый хворост обсыпьте сахарной пудрой с ванилином и подайте к столу.

«Знойный полдень»

Ингредиенты:

200—250 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. рома, 2 яйца, 700 г растительного масла, 200 г пломбира, 100 г измельченных орехов, вишневый сироп.