Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин...("Сделай сам" №4∙2001)

Июнь, в закрома дунь: нет ли жита по углам забыта.

Июнь грозами богат.

Июнь — месяц белых ночей, цветущих трав, поющих птиц.

Июньские дожди лучше золотой горы.

Июньские зори хлеба зорят, скорее дозревать им велят.

Июньское тепло милее шубы меховой.

Июнь — скопидом, урожай копит на целый год.

Июнь с косой по лугам прошел, а июль с серпом по хлебам пробежал.

Июнь соответствует по погоде декабрю, а декабрь — июню.

Поводит июнь на работу, отобьет от плясок (песен) охоту.

Пришел июнь-разноцвет — отбоя от работы нет.

С грядки — на стол

• Салат из свекольной ботвы и редиса. Ботву молодой свеклы промыть, нарезать соломкой, опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить. Редис вымыть, нарезать тонкими дольками. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить по вкусу, заправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, сахаром и растительным маслом.

На 1 порцию: 80 г ботвы свекольной, 40 г редиса, 15 г зеленого лука, 5 г сахара, 10 г сока лимона, 15 г растительного масла.

• Салат «Рубиновый». Очистить редис, вымыть, нарезать тонкими кружочками и уложить на блюдо. Сварить вкрутую 2 яйца, отделить белки, нарезать тонкими полосками и посыпать редис. Желтки растереть вилкой, посолить, смешать со взбитой сметаной. Добавить сахарную пудру на кончике ножа, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу. Эту смесь взбить и полить редис. Украсить зеленью петрушки.

• Капустные пампушки.

Нашинковать свежую капусту, прокипятить ее 5 мин и откинуть на дуршлаг. Когда немного остынет, добавить 2 сырых яйца и блинную муку. Тщательно перемешать и сформировать пампушки, обжарить во фритюре.

• Морковные зразы. Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке со сливочным маслом до готовности. Добавить манную крупу, сахар, соль. Слегка остудить, влить яйца и тщательно перемешать. Полученную массу разделить на лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпать сахаром. Края лепешек соединить. Придать овальную форму, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.

300 г моркови, 20 г манной крупы, 40 г сахарного песка, 60 г молока, 50 г сливочного масла, 30 г сухарей, 1 яйцо, 50 г яблок, 60 г сметаны.

• Овощные тефтели. Отварить сухие грибы, мелко порезать, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, соль, 0,5 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до мягкости. Отварить морковь, капусту и картофель. Очистить хлеб от корки, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом, подрумянить на сковороде. Сырые яйца поместить в миску, посолить, смешать миксером, постепенно добавляя муку. В полученное тесто добавить овощи и хлеб, поперчить. Из полученной массы скатать шарики, положить в кастрюлю с подсоленным молоком, варить до готовности. Затем сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле, и все немного полить маслом.

По 200 г моркови, свежей капусты и картофеля, 50 г сухих грибов, 250 г муки, 0,5 батона белого хлеба, 200 г топленого масла, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст. л. тертых сухарей, соль и перец — по вкусу.

* * *

Строительница струн —                         приструнюИ эту. ОбождиРасстраиваться! (В сём июне

Ты плачешь, ты — дожди!)И если гром у нас — на крышах,Дождь — в доме, ливень —                         сплошь, —Так это ты письмо мне пишешь,Которого не шлёшь.Ты дробью голосов ручьёвыхМозг бороздишь, как стих.(Вместительнейший из почтовых

Ящиков — не вместит!)Ты, лбом обозревая дали,Вдруг по хлебам — как цепСеребряный…(Прервать нельзя ли?)Дитя! Загубишь хлеб!

Марина Цветаева