Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин...("Сделай сам" №4∙2001)

• Яблочное желе. Очистить 15 яблок, вынуть сердцевины, нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, залить водой, так чтобы она покрыла яблоки. Сразу же поставить на огонь и варить, пока не получится густая масса, похожая на кашу. Процедить ее сквозь холщовую салфетку, насыпать в получившийся сок сахар (0,5 стакана на 1 стакан сока) и снова поставить на огонь. Когда вода выкипит и смесь загустеет, проверить — застывают ли капли. Если застывают — желе готово. Это желе можно сохранить на зиму, если закупорить, как при консервировании.

• Пирожные с лесными орехами. Яйца и сахарную пудру размешать до образования пены, добавить приправу из лимонного сока, тертой лимонной корки, цукатов и молотые орехи, затем — муку и соду. Чайной ложкой отделить кусочки теста и влажными руками скатать шарики, слегка придавливая их. чтобы стали плоскими. Посередине положить целый орех. Пирожное «сушить» в течение 45 мин в духовке, нагретой до 125 °C. Охладить и смазать сахарной глазурью.

2 яйца, 200 г сахарной пудры, 0,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. лимонного сока, тертая лимонная корка, 0.5 ч. л. муки, 60 г мелко рубленных цукатов, 200 г молотых орехов.

* * *

Август (сонет)

Как ясен август, нежный и                            спокойный,Сознавший мимолётность                            красоты.Позолотив древесные листы,Он чувства заключил в порядок

                            стройный.В нём кажется ошибкой полдень                            знойный, —С ним больше сродни грустные                            мечты,Прохлада, прелесть тихой                            простотыИ отдыха от жизни беспокойной.В последний раз пред остриём                            серпаКрасуются колосья наливные,

Взамен цветов везде плоды                            земные.Отраден вид тяжёлого снопа,А в небе — журавлей летит толпаИ криком шлёт «прости» в места                            родные.

Константин Бальмонт

Август варит, сентябрь к столу подает.

Бабье лето — две недели.

В сентябре всякое семя из колоса плывет.

В сентябре днем погоже, да по утрам негоже.

В сентябре лес реже и птичий голос тише.

В сентябре мужика не изба греет, а цеп (идет обмолот зерна).

В сентябре синица просит осень в гости.

В сентябре шуба за кафтаном гоняется.

Гром в сентябре — к долгой теплой осени.

Много тенетника (паутины) на бабье лето — к ясной осени и холодной зиме.

Сентябрь — вересень, цветет вереск, вечер года, зоревник, хмурень, летопроводец (проводы лета), новосел осени, листопадник.

Сентябрь красно лето провожает, осень золотую встречает.

Сентябрь — пора мокропогодна и сверх прочих плодородна.

Сентябрь птиц в дорогу торопит.

Сентябрь — ревун: идет гон сохатых, воет ветер.

Сентябрь холоден, да сыт.

Считай, баба, осень с сентября: по шапкам да по лаптям.

Холоденек хмурень-сентябрь, да щедро кормит.

Чем суше и теплее простоит сентябрь, тем позднее наступит зима.

Грибные деликатесы

• Суп из лисичек. Мелко нарезать и натолочь шпик. Нашинковать репчатый лук и 10 мин тушить его в сале, добавить грибы и тушить еще 45 мин. Затем залить грибы кипятком, посолить и поварить 30 мин. Суп заправить мукой, разведенной в сметане.

• Помидоры, фаршированные мясом с грибами. У свежих помидоров срезать верхушки и удалить сердцевины, посолить их, поперчить, полить уксусом. Отварные мясо и грибы мелко нарезать, смешать с майонезом и этим фаршем начинить помидоры.