Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Очистите 4 очень спелых банана и измельчите их в кухонном комбайне. Переложите в миску, вмешайте 150 мл густого кислого йогурта и тот же объем слегка взбитых жирных сливок. Разложите по стеклянным стаканам и охладите.

Малина со сливками

Выложите в кухонный комбайн 300 г замороженной малины, добавьте 250 мл жирных сливок и слегка взбейте. Получится нечто среднее между мороженым и молочным коктейлем.

Панеттоне с ежевикой

Приготовьте тосты из ломтиков панеттоне. Щедро намажьте смесью маскарпоне и мягких взбитых сливок. Дополните ягодами ежевики и присыпьте сахарной пудрой.

Шоколадный сэндвич

Щедро посыпьте ломтики бриоши тертым шоколадом, сложите попарно шоколадом внутрь. Подпеките с обеих сторон на сухой сковороде, чтобы шоколад растаял. Присыпьте сахарной пудрой и сразу ешьте. (Если под рукой нет шоколада, подойдет «Нутелла».)

Тост с малиной и ежевикой

Разомните вилкой смесь малины и ежевики. Взбейте жирные сливки до мягких пиков и слегка подсластите их сахарной пудрой, добавьте ванильный экстракт по вкусу. Поджарьте на сухой сковороде ломтики бриоши или просто белого хлеба до светло-золотистой корочки. Аккуратно вмешайте ягоды во взбитые сливки и выложите на теплые тосты.

Сэндвич с мороженым

Возьмите 2 тонких печенья, овсяных или песочных. Выложите на них ванильное мороженое, посыпьте натертыми хлопьями темного шоколада. Накройте сверху печеньями и слегка прижмите – так, чтобы печенья не сломались. Перед подачей ненадолго поместите в морозильник.

Банановый чизкейк

бананы, имбирное печенье, сливочное масло, жирные сливки, белый шоколад, сливочный сыр, ваниль, лимон

Для основы растопите в небольшой кастрюльке 60 г сливочного масла, добавьте 3 столовые ложки жирных сливок. Раскрошите в кухонном комбайне 275 г имбирного печенья, смешайте с масляно-сливочной смесью. Отложите примерно 3 столовые ложки масляных крошек, оставшуюся крошку всыпьте в разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. Разровняйте, но не утрамбовывайте – так у вас получится легкая, рассыпчатая основа.

Для начинки поместите термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы она не касалась воды дном. Наломайте в миску мелкими кусочками 200 г белого шоколада

и оставьте таять, не перемешивая. Когда шоколад растает, снимите миску с водяной бани, влейте 200 мл жирных сливок, добавьте пару капель ванильного экстракта. Медленно перемешайте.

Выложите в миску 600 г сливочного сыра, вмешайте смесь шоколада и сливок. Выложите начинку в форму поверх основы, разровняйте, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 3 часа.

продолжение следует

Банановый чизкейк (продолжение)

Очистите и нарежьте ломтиками 3 банана, перемешайте с соком, выжатым из лимона, выложите поверх начинки застывшего чизкейка. Посыпьте отложенной масляной крошкой (возможно, она к тому моменту слежится, так что ее нужно будет раскрошить).

На 8 порций. Сливочный вкус, ванильный аромат, имбирная хрустящая основа.

На заметку

Знаю, рецепт на следующей странице покажется вам странным, но это самый хрустящий и освежающий фруктовый салат, какой только можно себе представить. Клубника и огурец отлично сочетаются, когда их объединяет сироп. Настоящее лето в тарелке.

Еще несколько необычных салатов

• Очищенные плоды личи, смешанные с малиной.

• Ежевика, малина и спелая черная смородина.

• Арбуз, логанова ягода (гибрид малины и ежевики. – Прим. переводчика) и сироп из сахара, воды и мяты.

• Персики, малина и капелька розовой воды.

• Манго и маракуйя – идеальная пара.

Салат из клубники и огурца

клубника, огурцы, мед, мята, бузинный кордиал

Соедините в блендере 3 столовые ложки меда, 10 листочков мяты и 5 столовых ложек бузинного кордиала, взбейте до образования густого ароматного сиропа. (Если у вас нет блендера, очень мелко нарубите мяту, смешайте ее с медом и кордиалом и дайте настояться в течение часа, после чего процедите через частое сито, чтобы удалить мяту.)

Очистите 2 средних огурца, разрежьте пополам вдоль и выскребите семена чайной ложкой. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и выложите в большую миску. Удалите чашелистики у 450 г клубники, разрежьте каждую ягоду пополам и аккуратно перемешайте с огурцом.

Полейте салат приготовленной заправкой, очень осторожно перемешайте, затем накройте и поместите перед подачей в холодильник на полчаса.

На 4–6 порций. Квинтэссенция лета.

Шоколадно-овсяный крамбл

темный шоколад, овсяные хлопья, кленовый сироп, абрикосы, малина, бузинный сироп