Еда, которая дает иммунитет

Мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и сельдерея слегка потомить на оливковом масле. Затем добавить нарезанные свежие помидоры, черный перец горошком и все овощи тушить до полуготовности. После этого опустить их в кипящую воду, посолить и, когда вода вновь закипит, всыпать тщательно промытое пшено. Через 5 мин добавить нарезанный картофель и варить еще 20-25 мин. Перед подачей на стол всыпать мелко нарезанные зелень петрушки и укроп.

Оладьи из пшенной крупы

500 г пшена стакана муки

Пшено хорошенько разварить, кашу смешать с мукой, добавить немного воды, соли и замесить не очень крутое тесто. Можно подсыпать немного сахара по вкусу. Из теста слепить оладьи и выпекать на умеренном огне.

Запеканка пшенная с зеленью

120 г готовой пшенной каши

20 г борщевика

20 г сныти

20 г подорожника

20 г мальвы

35 г одуванчика

'А луковицы сухари

Нашинкованную зелень припустить, через 10 мин добавить пассерованный лук, посолить. Готовый фарш выложить на слой вязкой пшенной каши, посыпать сухарями и запечь.

Пшенные блины

1 стакан пшенной крупы

5 стаканов муки

2 стакана молока

6 яиц

6 ст. ложек сахара

60 г дрожжей

2 ч. ложки соли

Пшенную крупу промыть, сначала в холодной, а затем в горячей воде, сварить на воде вязкую кашу, немного остудить и в еще теплую кашу добавить муку, дрожжи, разведенные молоком, яйца, сахар, соль. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 ч. Когда тесто подойдет, больше не перемешивая, выпечь блины.

Подавать с медом, сметаной или сливочным маслом.

Буза

1 кг пшена 750 г сахара

5 г дрожжей.

Буза — слабоалкогольный напиток непрозрачного белого цвета, обладает своеобразным кисло-сладким вкусом. Для его приготовления промытое пшено сварить с водой (соотношение 1:4) до полного размягчения. Теплую еще кашу растереть и разбавить двойным количеством воды.

После охлаждения до 30° добавить дрожжи, половину сахара и поставить для брожения при температуре 25-30° на сутки. Затем ввести оставшийся сахар, долить воду до нормы, разлить в бочонки или бутылки и выдержать в течение 1 суток.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН Е

Что говорит медицина

У нас на столе постоянно есть

Нерафинированное подсолнечное, оливковое масло холодного отжима, льняное масло, зеленый горошек, авокадо, семечки, орехи, печень, сливочное масло, желтки яиц, проростки пшеницы (и других злаков).

Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат витамин Е, который:

• как естественный антиоксидант защищает мембрану клеток от повреждений и воздействия свободных радикалов;

• подавляет производство веществ, вызывающих воспалительные процессы в тканях и органах;

• улучшает устойчивость к заболеваниям во всех возрастных группах, причем особенно полезен для пожилых людей.

Дефицит витамина Е снижает способность иммунитета защищать нас. Его часто необходимо принимать дополнительно или обращать особое внимание на то, чтобы на столе постоянно присутствовали указанные продукты. Например, дневная норма этого витамина содержится в пригоршне миндаля.

Поговорим о проростках пшеницы и других злаков.

Проростки злаковых культур

ОНИ ИСПОЛЬЗОВАЛИСЬ ИЗДАВНА

Повышению сопротивляемости организма способствуют проростки злаковых и бобовых культур. В Сибири часто ели проросшие зерна в период постов. Употребление за сутки 2-3 ложек проросших зерен повышает работоспособность. Проростки способствуют очищению клеток от токсинов. Пророщенное зерно можно добавлять в любую пищу, лучше всего его молоть, а если зубы позволяют, то разжевывать до состояния молочка.

Во многих универсамах имеется сейчас огромный выбор различных проростков, но пшеницу и рожь я предпочитаю проращивать сама — у магазинных слишком длинные ростки. Зерна для проращивания бывают в диетических отделах некоторых универсамов. Промываю, насыпаю в плоскую тарелку и заливаю водой на 6-8 ч. После этого опять промываю, перекладываю на тарелку ровным слоем и накрываю мокрой хлопчатобумажной тканью. Через день появляются маленькие белые ростки. Зерна можно есть. Если жевать надоедает, мелю их в мясорубке, иногда добавляю морковку или зелень или яблоко.

Издавна на Руси именно с помощью проросшей пшеницы лечили больных и ослабленных детей. Современная медицина утверждает, что пророщенные зерна пшеницы — сильнейшее натуральное средство лечения эндокринных заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, почек и крови. Ростки пшеницы способствуют общему очищению организма, выведению из него шлаков, солей, тяжелых металлов и даже радиоактивных веществ. К тому же проросшая пшеница оказывает сильнейшее влияние на иммунитет человека, а значит, и общеукрепляющее воздействие. Дело в том, что при проращивании в зернах резко повышается содержание витаминов группы В, витамина Е и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности живого организма.

ЧЕМ ВООБЩЕ ПОЛЕЗНЫ ПРОРОСТКИ