Его Величество Кимчи: король корейской кухни

Добавить в миску измельченный чеснок, имбирь, красную перцевую паприку, соль и сахар.

Хорошо все перемешать, чтобы овощи были покрыты приправами и солью.

Переложить смесь в стеклянную банку или более крупную емкость, плотно утрамбовать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.

Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.

Кимчи из цветной капусты

Кимчи из цветной капусты – это вариант классического корейского блюда, в котором главным ингредиентом является капуста. В отличие от традиционного кимчи, в этом рецепте используется цветная капуста, что придает блюду яркий цвет и необычный вкус. Этот вид кимчи богат витаминами и питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.

Ингредиенты:

1 средняя головка цветной капусты

1/4 стакана морской соли

2 столовые ложки горчицы

1 столовая ложка чеснока, измельченного

1 столовая ложка имбиря, измельченного

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки красной красной паприки (гочучан)

1 столовая ложка рисовой муки

1 стакан воды

1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2,5 см

Инструкции:

Разделите капусту на цветки и вымойте их в холодной воде.

В большой миске смешайте морскую соль с 6 стаканами воды. Положите цветную капусту в рассол и оставьте на 2-3 часа.

Смешайте горчицу, чеснок, имбирь, сахар, красную паприку, рисовую муку и воду в средней миске, чтобы получить пасту.

Выньте капусту из рассола и выжмите из нее излишнюю влагу.

Смешайте капусту с пастой, используя резиновые перчатки или ложку. Равномерно распределите пасту по всей поверхности капусты.

Переложите капусту в стеклянную банку, плотно упаковывая ее. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переложите ее в холодильник.

Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Добавьте нарезанный зеленый лук перед подачей.

Приятного аппетита!

Кимчи из свежих огурцов

Кимчи из свежих огурцов – это освежающий и легкий вариант традиционного корейского блюда. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в пряной смеси из чеснока, имбиря, красного перца и рисовой муки. Получившаяся закваска оставляется на несколько дней при комнатной температуре, чтобы огурцы могли хорошо пропитаться ароматами. Готовый кимчи из свежих огурцов можно использовать как гарнир к основным блюдам или как основу для приготовления салатов и закусок.

Ингредиенты:

4 средних свежих огурца

1/2 чашки грубо нарезанного порезанного лука-шалота

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

1 столовая ложка свежего измельченного чеснока

2 столовые ложки красной кимчи-пасты

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка морской соли

1/4 чашки рисового уксуса

Инструкции:

Нарежьте огурцы на кусочки длиной около 5-7 см.

В большой миске смешайте огурцы, лук-шалот, имбирь, чеснок, кимчи-пасту, сахар, соль и рисовый уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Переложите смесь в стеклянную банку и нажмите сверху, чтобы огурцы были погружены в жидкость. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.

Перенесите банку в холодильник и оставьте на неделю для настоя.

После настоя кимчи можно есть сразу или хранить в холодильнике до месяца.

Приятного аппетита!

Кимчи из кольраби

Кимчи из кольраби – это оригинальный вариант приготовления кимчи, который отличается своей хрустящей и сочной текстурой, а также нежным сладковатым вкусом. Вот простой рецепт, который позволит вам приготовить вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

1 кольраби

1 морковь

1 репчатый лук

2-3 зубчика чеснока

1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка красной молотой перчинки

1 столовая ложка рисовой муки

1 столовая ложка рыбьего соуса

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки воды

Инструкции:

Кольраби, морковь и лук нарежьте на тонкие ломтики или полоски.

В большой миске смешайте овощи с солью, перчинкой и имбирем. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи отдали сок и стали мягче.

Добавьте в миску чеснок, рисовую муку, рыбий соус, сахар и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Переложите овощи с маринадом в стерилизованный стеклянный баночку и утрамбуйте, чтобы овощи были плотно уложены. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения, затем уберите в холодильник.

Кимчи готово к употреблению. Оно будет сохраняться в холодильнике около месяца.

Приятного аппетита!

Кимчи из грибов

Кимчи из грибов – это вегетарианская версия традиционного корейского блюда, которое обычно готовят с помощью морепродуктов или мяса. Грибы, такие как шиитаке, портобелло или порчини, придают кимчи насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Ингредиенты:

450 г грибов (например, шиитаке, поробелло или порцини)