Его величество микроб. Как мельчайший живой организм способен вызывать эпидемии, контролировать наше здоровье и влиять на гены

Мы едим, редко задумываясь, что при поглощении пищи попадает нам сначала в рот, затем в желудок. А подумать есть о чем. Хочется быть стройным, здоровым, с бодрой психикой? Питайся правильно. Но что такое «здоровая пища»?

Ныне принято считать, что самым полезным и здоровым типом питания является средиземноморский. Термин «средиземноморская диета» был введен в середине 1950-х американскими диетологами Анселом и Маргарет Кейс.

Это, собственно, не система питания, а пищевые привычки и принципы, которым следуют люди, проживающие в Средиземноморском регионе. Четко прописанных инструкций тут нет. Овощи, фрукты, хлеб и макаронные изделия. Главный источник энергии – оливковое масло, оно дает 25–35 % всех калорий.

Приветствуются йогурт и сыр, мясо употребляют в малых количествах, рыбу и птицу – в средних. Рекомендуется умеренное потребление красного вина.

Вера Федоровна Лаврова в книге «Средиземноморская диета: худеем со вкусом» пишет:

«Исследовав рацион питания жителей Средиземноморья, А. Кейс сделал вывод о том, что так называемые “болезни цивилизации”, или “болезни изобилия”, такие как гипертония, диабет, артериальный склероз, ожирение, связаны с особенностями питания. Чем сильнее отличается рацион жителей той или иной страны от средиземноморского типа питания, – А. Кейс изучал типы питания жителей США, Японии, Финляндии, Германии, – тем чаще жители данной страны страдают от болезней».

Вера Федоровна Лаврова добавляет:

«Но традиции питания – это еще не все. Жители этих благословенных солнечных краев привыкли наслаждаться едой в кругу друзей и семьи, превратив трапезу в целый ритуал. Наслаждение дарами богатой природы предполагает неспешность, неторопливость.

Еще одна отличительная особенность средиземноморского стиля – отдых после обеда. Европейцам следовало бы перенять эту традицию послеобеденной сиесты у умеющих наслаждаться жизнью во всех ее проявлениях жизнерадостных южан!

И без чего невозможно представить себе средиземноморский стиль, или образ жизни, так это без позитивного отношения к самой жизни! Научитесь видеть в жизни положительные моменты, и она повернется к вам своими самыми радужными сторонами!»

Сейчас принято считать, что самым полезным и здоровым типом питания является средиземноморский, в котором главным источником энергии является оливковое масло.

Еще не следует забывать про ферментированные продукты, они считаются очень полезными для человека. Скажем, о пользе квашеной капусты знали древние греки. Римляне использовали ее для профилактики кишечных инфекций. Английский мореплаватель Джеймс Кук (1728–1779), погибший от рук аборигенов в ходе третьей кругосветной экспедиции, использовал квашеную капусту с лимоном для профилактики своей команды от цинги.

Наконец, пару слов о том, что при еде рекомендуется избегать. Сюда попадают столь любимые нами сосиски, сардельки, все колбасы и бургеры. Сторонитесь фастфуда! Гораздо полезнее съесть кусок мяса с овощами, богатыми клетчаткой и витаминами.

Остерегайтесь также соли и особенно сахара, в котором не содержится никаких полезных веществ, только калории. Считается, что сегодня в США и Англии ребенок шести лет съедает в год столько сахара, сколько весит сам. Это катастрофа!

Закончим эту главу еще одной цитатой из книги Веры Федоровны Лавровой «Средиземноморская диета: худеем со вкусом»:

«Исследования ученых доказывают неоспоримые преимущества средиземноморского типа питания в сравнении с привычной нам западной моделью. Так, в течение нескольких лет британские ученые исследовали особенности рациона и режима питания 62 стран Европы, Америки и Азии. В этом широкомасштабном исследовании приняли участие 50 тысяч человек!

Результаты столь грандиозного эксперимента со всей очевидностью доказали, что западный тип питания – наиболее вредный и тяжелый для организма, провоцирующий нарушения метаболизма и развитие заболеваний различных органов и систем.

Большое количество животных жиров, неумеренное потребление белого хлеба, мяса, яиц, не говоря уже о столь широко распространенной пище из сетей “быстрого питания” – junk food (мусорная еда) – все это вредит организму и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, артериосклероза и других “болезней изобилия”».

Часть V