Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

8. Гуляйте не менее 15 минут после еды. Этот простой совет может снизить воздействие глюкозы после приема пищи на 30 %, и это невероятно полезная привычка, старайтесь поступать так после как можно большего количества приемов пищи.

9. Ешьте осознанно и с благодарностью. Исследования показали, что если следить за поведением и образом мыслей во время еды, это может изменить метаболический ответ на пищу. Внимание к тактильным и духовным аспектам еды, к атмосфере в ресторане и осознание эмоционального переедания способствовали снижению уровня гемоглобина A1c – это показало исследование, длившееся в течение 12 недель; в нем приняли участие пациенты с диабетом 2-го типа. Кроме того, было установлено, что питание «на бегу» значительно увеличивает риск развития диабета 2-го типа: в одном из исследований риск развития диабета 2-го типа оказался в два раза выше у тех, кто ест быстрее; другое исследование выявило, что частота метаболического синдрома у тех, кто ест быстро, в четыре раза выше, чем у тех, кто ест медленно! Предположительная причина этого заключается в том, что быстрое поглощение пищи может заставить вас употребить больше калорий до того, как вы почувствуете себя сытыми. Удивительно, что замедление темпа и осознание духовного аспекта пищи могут повлиять на уровень сахара в крови, но исследования утверждают, что это возможно.

Путь к доброй энергии начинается с вашей ложки и с того, что вы на нее положите. Переход к ультрапереработанным продуктам за последние 100 лет оказался губительным для нашего физического и психического здоровья, и вектор хорошей энергии ведет нас от ультрапереработанной диеты к цельным, необработанным, богатым питательными веществами продуктам, выращенным на процветающей, здоровой почве. Но пища не единственная беспрецедентная угроза, с которой сталкиваются наши клетки, и в следующих главах мы рассмотрим другие факторы, на которые следует обратить внимание.

Обзор: питание для хорошей энергии

Продукты, дающие хорошую энергию.

Микроэлементы и антиоксиданты.

Омега-3 жирные кислоты.

Клетчатка.

Ферментированные продукты.

Белки.

Вредные энергетические продукты.

Рафинированный сахар.

Рафинированные промышленные растительные масла.

Рафинированные злаки.

Глава 7 Настройте свои биологические часы

Свет, сон и время приема пищи

Когда я вошла, на полу операционной валялись пустые пакеты из-под крови.

Я училась на втором курсе ординатуры и была дежурной, то есть единственным бодрствующим лор-хирургом, обслуживающим три крупные больницы по всем вопросам, связанным с моей специальностью. Я не спала уже 24 часа и пыталась урвать пару минут покоя в комнате отдыха, когда зазвонил пейджер.

Когда я вошла, по меньшей мере 14 врачей и медсестер носились по операционной. Шея женщины, лежащей на столе, была разорвана, и несколько хирургов-травматологов пытались остановить кровотечение руками и зажимами. Ей нанесли множество ножевых ранений в шею, когда она находилась дома, и ее артерии были повреждены. Лечащий хирург-травматолог попросил меня подключиться и помочь исследовать ее шею. Я надела хирургический костюм и приготовилась помогать.

Через несколько минут я уже осматривала раны на шее женщины, выискивая значительные разрывы сосудов, которые можно было бы спасти. Я была погружена в эту работу в течение нескольких минут, пока не подняла голову и не поняла, что остальные в комнате остановились и отходят от стола. Пациентка была мертва. Глядя на ножевые ранения на ее шее, я пыталась представить, что случилось с этой женщиной менее чем час назад: жестокость, гнев, страх, крики, кровь, острота ножа.

Я считала себя чрезвычайно эмпатичным человеком. В Стэнфорде я была удостоена золотой премии за гуманизм, мой дом был завален книгами по личностному развитию, а в семье меня прозвали «миротворцем». Но в тот момент моей самой насущной потребностью было желание лечь спать.

Я позвонила своему руководителю, чтобы предупредить его о ситуации. Он быстро прервал меня и рявкнул: «Вы серьезно будите меня, чтобы рассказать о мертвом человеке?» – и повесил трубку. В тот момент я была ошеломлена, но если подумать, его реакция была вполне объяснима: этого человека каждую ночь будили ординаторы, каждый день у него была полная загрузка в операционной, и он так же отчаянно нуждался во сне, даже имея за плечами 30-летний опыт работы.