Энциклопедия кулинарного искусства

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить яйца.

Свекольник с говядиной

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 1 л

• Вареная говядина – 200 г

• Свекла – 1 шт.

• Картофель – 3 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок

• Сметана – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Свекольник «Сытный»

Ингредиенты

• Свинина с косточкой – 300 г

• Свекла – 1 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Консервированная фасоль – 100 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Майонез – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от кости, мелко нарезать. Свеклу, картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Бульон довести до кипения, добавить свеклу, морковь и картофель, варить 20 минут, положить фасоль и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.

Свекольник с тушенкой и грибами

Ингредиенты

• Консервированная тушеная говядина – 200 г

• Свекла – 1 шт.

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Шампиньоны – 100 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Сметана – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить. Воду (2 л) довести до кипения, добавить тушенку, грибы, свеклу, морковь и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Суп «Колбасный»

Ингредиенты

• Вареная колбаса – 250 г

• Морковь – 4 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Рис – 50 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Колбасу нарезать соломкой. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис, картофель и морковь, варить 15 минут, положить колбасу, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из тушенки с зеленым горошком

Ингредиенты

• Свиная тушенка – 150 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить тушенку, морковь и картофель, посолить, варить 10 минут, добавить зеленый горошек. Варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Щи и борщи

Щи «Сельские»

Ингредиенты

• Куриные окорочка – 300 г

• Капуста – 200 г

• Репа – 1 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Томатная паста – 50 г

• Растительное масло – 30 мл

• Сметана – 100 г

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить болгарский перец, морковь, жарить 3 минуты, положить томатную пасту, тушить 2 минуты. Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Окорочка промыть, залить кипящей водой, варить 15 минут, добавить репу и капусту, посолить, варить 10 минут, добавить картофель, смесь моркови, лука и болгарского перца, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи «Любительские»

Ингредиенты

• Свинина с косточкой – 300 г

• Краснокочанная капуста – 200 г