Ешь что дают?

Однако, женившись на португальской инфанте Екатерине Брагансской, которая очень любила чай, английский король Карл II Стюарт поменял пристрастия и привычки. Теперь на его столе всегда стояла чашка чая. Со временем этот напиток пришелся по вкусу всем слоям общества и стал своего рода символом стабильности английского престола. Возможно, именно общенациональная любовь к чаю позволила Великобритании сохранить монархию до наших дней.

В нашу страну чай впервые завезли в начале XVII века из Китая. Поначалу напиток считался лекарством, но вскоре чай начали пить просто для удовольствия. Он был доступен только знати. От китайской границы до Москвы чайные обозы проходили более десяти тысяч верст, дорога занимала полгода. Помимо пошлины, к цене добавлялись расходы на перевозку, прокорм возчиков и охрану, так что в результате чай в России стоил в десять-двенадцать раз дороже, чем в Германии и Англии.

Сегодня Россия занимает шестое место в мире по потреблению чая. Нам близки душевные разговоры и долгие посиделки с бубликами и вареньем. Своей размеренностью все это похоже на китайское чаепитие.

КОМПЕТЕНТНО:

В Китае насчитывают семь видов чая. Оказывается, все они, желтый, зеленый, черный, красный, белый, улун и пуэр собираются с одного и того же растения — китайской камелии. Но каким образом они становятся такими разными на цвет и на вкус?

Вид чая зависит от сроков сбора и обработки чайных листов.

Зеленый чай практически не подвергается брожению. В Китае для прекращения ферментации листья обрабатывают сухим жаром, а в Шри-Ланке, Индии и Японии держат над паром. Чай улун подвергают особой обработке — ферментезации, а затем высушивают на противне. Красный чай, который в России больше известен как черный, обрабатывают дольше. Чай пуэр получают двумя способами — естественным и ускоренным. И в итоге два основных вида — сырой, или зеленый пуэр, и готовый, или черный пуэр.

Что же выбрать? Чай или кофе? Понятно, что руководствоваться мы будем в первую очередь личными вкусами. Но что говорят специалисты?

Эксперты предупреждают: перед сном нельзя употреблять не только кофе, но и чай. Вопреки распространенному мнению, он бодрит не меньше, чем кофе, ведь в нем тоже содержится кофеин. Но механизм его действия на нервную систему человека совсем иной.

В чае кофеин действует в связке с аминокислотой — L-теином (эльтеином). Это вещество оказывает на мозг расслабляющий эффект. Таким образом организм получает заряд бодрости на длительный период времени и не резко, как после приема кофе, а плавно.

КОМПЕТЕНТНО:

В Бирме чай используют как приправу. В Монголии спрессованный чай распаривают в воде и едят с поджаренной пшеничной или ячменной крупой или со сливочным маслом. Во многих странах Азии чай пьют с солью, а в Тибете — с прогорклым маслом.

Но, увы, в наши дни довольно трудно выбрать в магазине качественный продукт — это касается и чая, и кофе.

В 1990-е годы, после «брежневского дефицита», российские магазины заполонили импортные яркие упаковки с относительно недорогими чаем и кофе. Поставляли их в Россию транснациональные корпорации. Как утверждают медики, в это время в стране резко возросло количество язвенников. Случайно ли? Наверное, нет. В дешевых чае и кофе было огромное количество стабилизаторов, искусственных ароматизаторов и прочего…

К сожалению, эта проблема остается достаточно острой по сей день.

Последние исследования показали: почти все марки чая, поступающие в торговую сеть, содержат пестициды. Это касается всех видов: зеленого, черного, улуна… В сорока шести из сорока девяти исследуемых образцов индийского чая был обнаружен хотя бы один пестицид, а в двадцати девяти сортах нашли целый коктейль ядов! Более того, при выращивании чая были использованы смертельно опасные химические вещества, которые помогают бороться с вредителями.

Особенно врачи не рекомендуют пить пакетированный чай. Ароматизаторы и консерванты — это самое меньшее из зол, которое в них может содержаться.