Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

Ну а теперь, когда мы познакомились с основами и с базовыми ингредиентами, можно поделиться и рецептами блюд, которые вы можете готовить для себя. Никогда не бойтесь импровизировать — в отличие от «искусства» обычной кухни, где малейшее отхождение от рецептуры может разрушить все блюдо, в живом питании импровизация даже приветствуется. Сочетайте продукты, меняйте ингредиенты, ищите свои любимые вкусы.

Живая кулинария

Сырые хлебцы, чипсы, паштеты и прочие деликатесы

Хлеб из проростков гречихи

4 чашки проростков гречихи.

Готовить живой хлеб можно из любых проростков, но мне особенно нравится гречишный хлеб. Свежие проростки измельчите в блендере, но не до степени мусса. Из получившегося теста сформируйте тонкие хлебцы. Выложите их на противни сушилки или на пергаментную бумагу. Если у вас нет дегидратора, то высушить хлебцы можно на батарее отопления или на солнце, если вы делаете их летом.

Вы можете комбинировать и делать многозерновой хлеб, а также добавлять сушеные травы для придания пикантного вкуса.

Льняные крекеры

2 чашки семян льна; 4 чашки воды; соль, сушеные травы, специи — по вкусу.

Замочите семена в воде на 3–4 часа. После этого разложите их на противне в форме небольших крекеров. Поместите в дегидратор на 5–8 часов или до полного высыхания. Лен при набухании выделяет слизь, поэтому крекеры не должны разваливаться, они получаются очень хрустящими и вкусными.

Тыквенный хлеб

1 чашка семян ячменя; 2 чашки семян пшеницы; 1,5 чашки тыквенного пюре (мякоть тыквы, измельченная в блендере); половина апельсина; 1 ч. ложка цедры апельсина; 1/2 ч. ложки свежего имбиря; 1 ч. ложка корицы; 1/2 чашки фиников; 1/2 чашки изюма; 1/2 чашки измельченных замоченных грецких орехов.

Семена ячменя замочите на 2–3 дня, периодически промывая. Пшеничные зерна прорастите. Смешайте ячмень и пшеницу в блендере, добавляйте постепенно финики, тыквенное пюре, апельсин, специи и орехи. Хорошо смешайте. Из получившегося теста сформируйте 3 хлебца, поместите их в сушилку на 10 часов до желаемой мягкости.

Крекеры из сладкого перца

4 чашки нарезанного красного перца; 2 ст. ложки размоченного изюма; 4 ст. ложки воды, в которой был замочен изюм; 2 ст. ложки специй по вашему вкусу; 1/2 чашки миндальной пасты.

Смешайте все ингредиенты. Сформируйте крекеры и сушите в дегидраторе приблизительно 8 часов.

Крекеры с базиликом

5 чашек морковного жмыха, оставшегося от приготовления сока; 1 долька чеснока; 1/2 чашки измельченного базилика; 2 томата; 1 чашка замоченного миндаля или семян подсолнечника, соль и специи — по вкусу.

Измельчить все в блендере. Намазать пасту на противень и поместить в сушилку на 8 часов до полного высыхания.

Паштет из подсолнечника с томатами

1 чашка замоченных семян подсолнечника; 1/3 чашки помидоров, подвяленных на солнце или подсушенных в дегидраторе; 2 ст. ложки воды; 1 ст. ложка мелко нарезанного лука; 1 ст. ложка лимонного сока; 2 ст. ложки измельченного базилика; 1 измельченная долька чеснока; 1/4 ложка морской соли; перец — по вкусу.

Поместите семена, томаты и воду в блендер и измельчите в пасту. Переложите в небольшую миску, добавьте прочие ингредиенты и хорошо перемешайте. Паштет можно хранить в холодильнике 5 дней, использовать как самостоятельное блюдо или есть с хлебцами.

Живое чили (рецепт В. Бутенко)