Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

1 чашка воды; 2 чашки нарезанных томатов; 1/2 чашки изюма; 1/2 чашки оливкового масла; 1 чашка сушеных помидоров; 1 чашка сушеных грибов; 1 чашка нарезанного сельдерея; 1 ст. ложка сушеных приправ; 2 ст. ложки лимонного сока; шепотка острого перца; 4 дольки чеснока; 1 пучок базилика; по горсти проростков чечевицы и гороха; пучок петрушки.

Все ингредиенты, кроме проростков и петрушки, смешайте в блендере. Разлейте по тарелкам, добавьте проростки и посыпьте измельченной петрушкой.

Чипсы для сыроеда

Для приготовления чипсов вы можете использовать любые овощи по вашему вкусу.

Очистите их от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Выложите на противень и поместите в сушилку. Периодически переворачивайте, чтобы влага испарялась равномерно.

Капустный кус-кус

3 чашки измельченной цветной капусты; 2 ст. ложки лимонного сока; 1/4 чашки оливкового масла; 1 ч. ложка черного перца; 1 чашка измельченных листьев петрушки; 1/2 чашки листьев мяты; 1/2 чашки листьев кинзы; 1/2 чашки кедровых орехов.

Мелко измельчите в блендере цветную капусту, не превращая ее в паштет, чтобы сохранилась структура, как у рисовых зерен. Выложите в тарелку, добавьте масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешайте. Сдобрите орешками и зеленью и еще раз перемешайте.

Овощной кебаб

Цукини; сладкий перец; томаты черри; брокколи; морковь; маринад и деревянные палочки.

Нарежьте овощи кубиками средних размеров и залейте маринадом (см. рецепты соусов). Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Наденьте их на деревянные палочки, как обычные шашлыки, и поместите в дегидратор на 12–18 часов. Как только овощи станут мягкими, их можно есть.

Живая пицца

Для основы: 2 чашки семени льна; 1 чашка воды; 1 измельченная луковица; 3 измельченных стебля сельдерея; 2 томата; 4 дольки чеснока; 1 ч. ложка морской соли.

Для начинки: 3 чашки любых орехов; 1/2 чашки сушеных томатов; 1/2 чашки изюма; сок 1 лимона; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка сушеного базилика; 1 ст. ложка сушеного лука; 1 ст. ложка сушеного чеснока.

Семена льна измельчите в кофемолке. Остальные ингредиенты для основы смешайте в блендере. Добавьте в эту смесь льняную муку, тесто вылейте на противень и поставьте сушить в дегидратор на несколько часов.

Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме лука и чеснока, которые добавьте уже в готовую смесь. Нанесите начинку на сухой корж, украсьте свежей зеленью.

Вы можете варьировать начинку и компоненты теста по вашему вкусу, добавляя любые свежие овощи, фрукты или ореховый сыр.

Ореховый сыр

2 чашки любых семечек или орехов: 1 стакан воды.

Замочите орехи или семечки в воде на ночь. Утром процедите и промойте. Положите все блендер, добавьте 1 чашку воды, смешивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Слейте ее в мешок из марли и подвесьте, чтобы стекала вода. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 12 часов. Готовый сыр хранится в холодильнике около недели. Его можно сдабривать любыми пряными травами по вашему вкусу, а также соком лимона или лайма.

«Мясные» котлеты

1 большая красная луковица; 1 большой красный перец; 3 моркови; 1 небольшая головка цветной капусты; 1 небольшая брокколи; 1 чашка замоченного на 12 часов миндаля; 1 чашка замоченных на 5 часов семян подсолнечника; 1/4 чашки замоченных кунжутных семян; 5 долек чеснока; 1 ч. ложка тмина; специи — по вашему вкусу.