Франция изнутри. Как на самом деле живут в стране изысканной кухни и высокой моды?

Француз может сделать перерыв на «гуте́», сладкий полдник. Во многих кафе есть специальные предложения: чай или кофе с десертом с трех до пяти вечера. Полдники любят и регулярно практикуют дети. А вот взрослым приходится ждать выходных. По субботам чайные салоны во второй половине дня полны. Особенно любят «гуте» парижане. Избалованные жители столицы падки на еду вне расписания. Парижан соблазняют бесчисленные кафе и кондитерские, как тут устоять! По субботам они ходят пробовать новый модный чизкейк из калифорнийского ресторана, а в воскресенье до четырех дня бранчуют. Провинция более консервативна.

Вечером в гостях или ресторане француз с удовольствием испробует ужин с тремя переменами блюд. Парадоксально, что самый легкий прием пищи – главный гастрономический выход.

Впрочем, дома французы питаются вечером просто: в холодное время года крем-суп, рыба-овощи, омлет, летом сделают большой салат, положат дыньку, ветчину, потушат овощи. И не откажут себе в кусочке сыра или десерта после еды.

Но ничто человеческое даже богам гастрономии не чуждо. Французы тоже ходят в «Макдоналдс», уплетают кебаб с картошкой фри и ходят в китайские лавки с дешевой едой навынос. А еще у нас есть магазин «Пикар», где продается много замороженных блюд относительно хорошего качества. Оду этой сети магазинов поют многие мамы, городские холостяки, офисные работники или просто ленивые до готовки люди. Едят в ресторанах быстрого питания, как правило, малообеспеченные, а также выходцы из семей мигрантов. Отчасти потому, что детям там не привили культуру питания или же у семей ограниченный бюджет.

С такой тренировкой пищеварительная система французов выстраивается в полную боевую готовность три раза в день! И на ура переваривает сыры, тартары и булки. Так что война войной, а обед, друзья, во Франции всегда по расписанию!

Золотые правила

Знаменитые булки и круассаны – это часть декора булочных, но вовсе не ежедневной продуктовой корзины. Булки оставляются на завтрак в выходной, после которого французы идут нагуливать на свежий воздух обеденный аппетит.

Еда строго по расписанию, и никакого кусочничества. Работают законы физиологии: пищеварительная система привыкает вырабатывать желудочный сок и еда лучше усваивается.

Можно все, но в меру. Хотите съесть торт – съешьте, но возьмите один небольшой кусочек. Хотите шоколад – приучите себя к горькому. Обратите внимание, французские десерты нежные, легкие и небольшие. Часто в них много ягод и нежирного крема.

Если вы видели французские рынки, то знаете, какое там изобилие салатов, овощей и фруктов всех мастей. Ни один француз не уйдет из магазина без солидной зеленой корзины.

Местные жители много двигаются и любят активный отдых, ходят, бегают. Их редко можно встретить за лежанием на пляже 24/7, а тем более пожилых. Вот уж кто самая активная часть населения!

Правильное питание в нашем понимании во Франции имеет мало адептов. Популярно хорошее настроение, активный ритм жизни и баланс во всем. Кубики на прессе еще никого не делали счастливым, а вот хорошее настроение – да! Кажется, французы – это лучшая иллюстрация знаменитой фразы Парацельса «Все – яд и все – лекарство, то и другое определяет доза».

Что готовят во Франции

Любят ли французы готовить – извечный вопрос. Сложно дать ответ за 67 миллионов! Так же как и везде, во Франции есть те, кто регулярно готовит дома, и те, кто предпочитает пойти в ресторан. В больших городах сейчас развиваются сервисы доставки, но в провинции большинство проводит время на родной кухне.

Конечно, грех этого не делать, когда продукты высокого качества находятся под рукой. Любимые французские рынки, дефиле местной гастрономии, так привлекательны в регионах!

Первые годы моей жизни во Франции прошли в Бретани. Мне было скучно, но я невероятно благодарна тому опыту, потому что знаю, я увидела настоящую страну. Субботнее утро в Порнише, городке, где мы жили, было временем открытий. Рынок было слышно еще за сотню метров. Крики чаек, плотный шум человеческих голосов и прибоя сливались в единую музыку. Воротами в мир гастрономии были бистро. Всегда битком забитые, они подавали местное дешевое белое вино, мускаде, устрицы, нарезку из колбас и сыров от рыночных торговцев напротив.

Одним из любимых мест были рыбные прилавки. В жизни я не видела такого богатства. Передо мной словно разворачивался учебник по океанографии. На зрителя смотрели уродливый морской черт с кровожадно раскрытой пастью и склизкой серой чешуей, улыбающиеся скаты, блестящие судаки, гигантские дикие дорады с улыбкой-оскалом и серебристые сардины. Деловито по ледяному прилавку раскинулись розово-серые глянцевые осьминоги. Иные неведомые морские гиганты занимали весь прилавок.