Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

С момента открытия микроорганизмов прошло немало времени, за которое наука накопила большое количество знаний о микромире. В наши дни широко известно, что микроорганизмы присутствуют во всей толще биосферы – в воде, почве, воздухе; конечно же, ими изобилуют поверхности тела и внутренние пространства человека.

Невероятно, но именно от этих микроскопических жителей нашего кишечника, кожи и слизистых оболочек зависит то, каким будет наше здоровье. Ведь все многочисленные инфекционные заболевания, а также различные дисбактериозы и нарушения метаболизма – это результат дисбаланса в отношениях человека и его микромира.

У каждого из нас знакомство с разнообразными представителями царства бактерий происходит с самого начала нашего жизненного пути. На сегодня известно, что микроорганизмы матери начинают заселять развивающийся плод ещё в утробе, а в первые мгновения появления новорождённого ребёнка на свет они начинают наиболее активно колонизировать его тело.

При этом в кишечнике новорождённого постепенно начнут образовываться необходимые для нормальной жизнедеятельности метаболиты. Возникнет так называемый симбиоз

– особые взаимовыгодные отношения между различными организмами, которые увеличивают их общие шансы на выживание.

Но ребёнок растёт, меняется характер его питания, и соответственно это отражается на составе и состоянии его микрофлоры. Различные пищевые предпочтения человека и разный химический состав продуктов вынуждают микроорганизмы, обитающие в кишечнике человека, непрерывно видоизменяться и адаптироваться к условиям среды.

Наиболее же существенно на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта влияет переход с традиционного питания на низкобелковый фруктово-овощной рацион. Но для того чтобы понять, каковы на самом деле эти изменения и насколько они полезны, нам с вами нужно хотя бы в общих чертах ознакомиться с особенностями жизнедеятельности наших маленьких соседей.

Нормальная микрофлора кишечника

В желудочно-кишечном тракте человека обитают сотни видов бактерий, а их общая биомасса у взрослого человека может достигать нескольких килограммов. Сложно представить себе это огромное разнообразие микроорганизмов, популяция которых по своей численности во много раз превышает количество собственных клеток нашего тела. При этом они ещё и обладают высокой скоростью размножения. Установлено, что в благоприятных условиях количество бактерий удваивается за период от десятков минут до нескольких часов.

И хотя основная деятельность всей этой бесчисленной армады микроорганизмов в теле человека направлена лишь на переработку и переваривание доступных ей продуктов питания, микрофлора также может влиять на некоторые особенности людей, на первый взгляд, с ней никак не связанные, – например, склонность к ожирению. Так, совсем недавно исследователи, работавшие с мышами, установили, что животные с определённым набором бактерий в кишечнике ели больше других мышей и, соответственно, толстели. А при пересадке этих бактерий от толстых грызунов худым у последних развивался повышенный аппетит, и они также начинали увеличиваться в размерах.

Подобные открытия являются очередным подтверждением того, что взаимоотношения различных микроорганизмов между собой, а также взаимоотношения всей их совокупности с нашим макроорганизмом носят сложный характер, реализующийся на метаболическом, регуляторном и даже генетическом уровне. Всё это означает, что нормальное функционирование системы «микрофлора и человек» возможно только при обязательном наличии в этой системе приносящих пользу симбиотных видов бактерий.

Читая форумы и различные интернет-источники, посвящённые сыроедению, можно отметить то, что в информационной среде сыроедов уже существуют попытки классифицировать микрофлору, подразделяя её на полезную – симбиотную и вредную – патогенную. Однако в большинстве материалов, посвящённых этой тематике, начисто отсутствует понимание того, по каким критериям происходит это разделение.

Уже длительное время представление о классификации микрофлоры в кругах сыроедов остаётся на уровне примитивных понятий о «варёнке и сыром» и выглядит примерно так: «В кишечнике человека в зависимости от типа питания существуют либо вредные бактерии, поедающие варёнку, либо полезные бактерии, живущие на сырой растительной пище».