Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

При долговременном регулярном приёме наркотических и наркотикоподобных веществ у человека возникают психическая и физическая зависимости. Психическая зависимость проявляется в появлении навязчивых мыслей и желания вернуться к употреблению «стимулов» – наркотиков – для достижения приятного эффекта (эйфории, чувства бодрости, улучшения настроения). Физическая зависимость («ломка») означает тягостные и даже мучительные ощущения, проявляющиеся в физическом теле при длительном отсутствии привычной стимуляции.

При полном прекращении приёма наркотиков и преодолении «ломки» всё равно остаётся большая вероятность того, что произойдёт рецидив (срыв, возврат к наркотикам), и причин тому очень много. Дело в том, что наркотики разрушают собственную наркотическую систему организма (систему эндорфинной регуляции). В теле человека снижается выработка собственных естественных наркотических молекул-регуляторов, а в клетках-мишенях, на которые они действуют, уменьшается количество особых комплементарных рецепторов (молекул, созданных для взаимодействия с молекулами-регуляторами).

Человек при этом постоянно испытывает чувство непонятного дискомфорта, его настроение понижено, он вспыльчив и раздражителен, а жизнь кажется тусклой и лишённой смысла. Такой человек беззащитен перед стрессами, и малейший провоцирующий фактор может заставить его вновь вернуться к употреблению наркотиков.

Что общего между наркоманией, пищей и срывами?

Эндорфины – вещества, сходные по действию с опиоидными наркотиками, – вырабатываются самим организмом для регуляции различных внутренних процессов. Существуют альфа-, бета– и гамма-эндорфины. Выделяются эти соединения для выполнения различных типов регуляторных функций клетками нервной и иммунной систем.

Лейкоциты выделяют бета-эндорфин как иммунореактивное вещество, которое сходно по своим свойствам с морфином и героином (оказывает воздействие на те же рецепторы головного мозга). Бета-эндорфин также вырабатывается гипофизом во время сексуальной активности, беременности, родов, грудного вскармливания, когда мы ощущаем угрозу или испытываем боль.

Физиологические функции бета-эндорфина многообразны: это и обезболивающее, и противошоковое, и антистрессовое действие, подавление аппетита, понижение тонуса симпатической нервной системы, торможение секреторной активности и перистальтики в ЖКТ и многое другое. Особую роль эндорфины играют в обеспечении взаимодействия между нервной и иммунной системами, оперирующими общими молекулами и рецепторами. Но исследовать всю важность значения опиоидных пептидов в организме человека мы предоставим медикам и физиологам, а нас с вами в этой главе всё же больше интересует их роль в процессе пищеварения и «срывах».

3D-модель участка молекулы белка

А для того, чтобы мы смогли разобраться с интересующим нас вопросом, нам необходимо найти хронологическое начало этой связи – человека и опиатов, которое приведёт нас к самой первой нашей трапезе. Да, да, именно к ней. Ведь с самого рождения мы привыкли получать опиаты с пищей, в прямом смысле слова с молоком матери. Не секрет, что молоко любого вида животных, в том числе и человека, содержит белок, называемый казеином, который, распадаясь в процессе пищеварения, высвобождает целый набор опиатов, получивших название казоморфинов.

Если посмотреть на молекулу казеина через мощный микроскоп, мы увидим, что она похожа на длинную цепь бусин («бусины» – это аминокислоты, из которых в организме строятся белки). Когда молоко попадает в желудочно-кишечный тракт, желудочная кислота и кишечные бактерии разрывают молекулярные цепи казеина на казоморфины различной длины. Один из них, представляющий собой короткую нить из пяти аминокислот, обладает болеутоляющей способностью, эквивалентной 10 % анестезирующей мощности морфина.

В дальнейшем, с самого детства, нас приучают к «традиционной» высокобелковой пище (мясу, рыбе, молочным продуктам, хлебобулочным изделиям, орехам и злаковым), реакция организма на которую сопровождается активацией иммунной системы – пищевым лейкоцитозом.

Суть пищевого лейкоцитоза сводится к тому, что при расщеплении белка пищи под действием ферментов желудочного и панкреатического соков его молекулы распадаются на более мелкие цепочки аминокислот, так называемые пептиды, некоторые из которых по своей структуре сами являются нейроактивными пептидами (как упоминавшиеся ранее казоморфины), другие являются антигенами для организма (то есть вызывают активизацию его иммунной системы).

Антигены – молекулы, вызывающие иммунный ответ при попадании в организм хозяина, который распознаёт их как «чужие». Наиболее сильными антигенами являются массивные молекулы в основном белкового происхождения.