Готовим быстро и вкусно каждый день

Перец запеките в духовке и очистите от семян и кожицы. Перец и лук пропустите через мясорубку. Обжарьте муку до светло-коричневого цвета, положите овощную массу, тщательно перемешайте, влейте сливки и вино. Размешайте и варите на слабом огне, помешивая, 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте сок лимона.

Соус-винегрет «Сорванец»

Ингредиенты

1 столовой ложка винного уксуса, 4–5 столовых ложек оливкового масла, ¹/ ₂чайной ложки соли, ¹/ ₈чайной ложки перца.

Способ приготовления

Смешивайте соль, перец и уксус до растворения соли. Влейте оливковое масло и тщательно размешайте. Перед подачей соус снова перемешайте.

По желанию приготовьте варианты соуса, добавив разные ингредиенты к основе.

Чесночный:разотрите зубчик чеснока с солью и перцем.

Горчичный:к соли и перцу добавьте ¹/ ₂ ч. ложки горчицы.

Зеленый:добавьте 1 ч. ложку мелко нарезанного репчатого лука и 1 столовую ложку смеси измельченных зеленого лука, петрушки, эстрагона.

Томатный:добавьте протертый помидор.

Яичный:

добавьте протертый желток вареного яйца.

Со сладким перцем:добавьте протертый через сито печеный перец.

Домашний кетчуп «Баловень судьбы»

Ингредиенты

3–4 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, ¹/ ₃чайной ложки соли, ¹/ ₄чайной ложки сахара, 3 зубчика чеснока, ¹/ ₂чайной ложки уксуса, перец.

По желанию: пассерованные лук и морковь.

Способ приготовления

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и обжарьте до мягкости.

Протрите через мелкое сито, выложите в кастрюлю и выпарите лишнюю жидкость. Добавьте соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.

По желанию перед протиранием через сито в томаты добавьте пассерованные лук и морковь.

Чесночный соус «Грезы любви»

Ингредиенты

2 яйца (сваренных вкрутую), 2 желтка, ¹

/ ₂чайной ложки соли, ¹/ ₄чайной ложки черного перца, сок ¹/ ₄лимона, 2 зубчика чеснока, ¹/ ₄стакана растительного масла.

По желанию: 2–3 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Вареные яичные желтки разотрите с сырыми желтками, солью, перцем и соком лимона. В другой посуде смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко натертые белки и масло.

По желанию добавьте сметану и взбейте все до однородной массы.

Голландский соус «По-амстердамски»

Ингредиенты

3 желтка, 100–150 г сливочного масла, 1–2 чайной ложки сока лимона, 1–2 столовые ложки холодной воды, ¹/ ₄чайной ложки соли, перец.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с соком лимона, водой, солью и перцем. Растопите сливочное масло. Миксером взбейте желтки. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте кипящее масло и продолжайте взбивать еще полминуты.

Оставьте соус на 5 минут, чтобы он настоялся и немного загустел.

Соус-майонез «Рукотворный»

Ингредиенты

5 яиц (сваренных вкрутую), 1 яйцо, 1 чайная ложка готовой горчицы, 5 оливок, 1 чайная ложка каперсов, 1–4 столовые ложки оливкового масла, 1 побег зеленого лука (только зеленая часть), 7–10 листиков петрушки.

По желанию: несколько веточек эстрагона и укропа.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с одним сырым желтком и горчицей в однородную массу. Добавьте измельченные зелень, каперсы и оливки. Три белка порежьте соломкой или натрите на средней терке, добавьте к массе и перемешайте.

При тщательном помешивании постепенно вливайте оливковое масло до получения нужной консистенции.

Ореховый соус «Рецепт долгожителей»

Ингредиенты

80–100 г грецких орехов (очищенных), 1 луковица или 100 г зеленого лука, 50 г зелени (петрушка, укроп), ¹/ ₄стакана уксуса, 1 зубчик чеснока, молотый красный перец, соль.

Способ приготовления

Ядра грецких орехов пропустите через мясорубку, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Добавьте мелко нарезанные лук и зелень. Все перемешайте и влейте уксус.

Яблочно-клюквенный соус «Вери гуд»

Ингредиенты

3–4 яблока, 1 стакан клюквы, вода, сахар.

Способ приготовления

Яблоки мелко порежьте, смешайте с размятой толкушкой клюквой и сахаром. Налейте немного кипятка и тушите под крышкой до готовности. По желанию готовый соус протрите через сито. Подавайте к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Блины навсегда

Тонкие блины «Государев завтрак»

Ингредиенты

1 ¹/ ₂стакана муки, 2 ¹/ ₂стакана молока, 3 яйца, ¹/ ₂столовой ложки сахара, ¹/ ₄чайной ложки соли.

Способ приготовления

Тщательно взбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпьте муку, непрерывно помешивая тесто. Продолжайте взбивать тесто до тех пор, пока в нем не останется комочков.