Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Тушки карасей – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Редька – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушки карасей очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники и хвосты, хорошо промыть, посолить и поперчить. Подготовленную рыбу смазать растительным маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Лук, чеснок и помидоры мелко нарезать. Редьку натереть на терке. На специальной сковороде для барбекю разогреть растительное масло, обжарить в нем лук, затем добавить помидоры и редьку, немного потушить, прикрыв сковороду фольгой, затем добавить томатную пасту и тушить до полной готовности овощей. Перед окончанием тушения к овощам добавить чеснок. Готовую рыбу подавать с тушеными овощами.

Барбекю из карпа (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Карп – 800 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Вино белое – 2/3 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мускатный орех – 20 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мускатный орех натереть на терке. Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть мускатным орехом, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

Приготовить маринад: смешать лимонный сок с вином и растительным маслом.

Рыбу залить маринадом и выдержать 40 минут на холоде. Затем рыбу обвалять в муке, уложить на смазанную маслом двойную решетку для барбекю и жарить с обеих сторон над раскаленными углями.

Вариант 2

Компоненты

Карп – 1 кг Гранатовый сок – 1 неполный стакан Миндаль очищенный – 0,5 стакана Масло растительное – 4–5 столовых ложек Томатная паста – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезать порционными кусками, поперчить, залить гранатовым соком и выдержать на холоде около часа. Затем рыбу посолить, смазать растительным маслом, положить на двойную решетку и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до золотистой корочки. Миндаль обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, влить немного воды, посолить, перемешать и варить соус на небольшом огне до загустения. Готовую рыбу подать с миндальным соусом.

Барбекю из креветок (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Креветки – 500 г Чеснок – 2–3 зубчика Лимонный сок – 3 столовые ложки Перец молотый – 1/4 чайной ложки Масло оливковое – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Чеснок почистить, растолочь, добавить перец, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Приготовленной смесью смазать креветок и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем креветок обильно смазать растительным маслом, выложить на решетку барбекю и зажарить, часто смазывая маслом.

Вариант 2

Компоненты

Креветки – 30 40 шт. Чеснок – 3 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Пиво светлое – 1,5 стакана Соевый соус – 2 чайные ложки Перец красный молотый – 1/3 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить, мелко порубить, перемешать с креветками, затем посыпать молотым перцем, полить лимонным соком и соевым соусом и тщательно перемешать. После этого креветок залить пивом и выдержать 30 минут на холоде. Затем каждую креветку смазать растительным маслом, уложить на решетку и зажарить.

Барбекю из креветок и осетрины

Компоненты

Креветки королевские – 400 г Филе осетрины – 300 г Лимон – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Листья салата – 1 пучок Оливки без косточек – 1 банка Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления