Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Осетрину нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, туда же положить очищенные креветки. Из лимона отжать сок, цедру нарезать мелкими кусочками. Уложенные креветки и осетрину полить лимонным соком и растительным маслом, посыпать цедрой, перемешать и оставить на 30 минут в холодном месте. Затем осетрину и креветок посолить, положить на решетку вперемежку с маслинами и обжарить с обеих сторон над раскаленными углями до румяной корочки. Во время жарения блюдо смазывать растительным маслом. Готовые креветки и осетрину уложить на листья салата и посыпать рубленым укропом.

Барбекю из минтая

Компоненты

Тушки минтая – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соевый соус – 50 г Водка – 1 столовая ложка Уксус столовый – 1 столовая ложка Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад: смешать соевый соус с горчицей, водкой, уксусом и двумя столовыми ложками растительного масла.

Рыбу почистить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обмазать соусом и выдержать 30–40 минут на холоде. Затем рыбу смазать растительным маслом, выложить на решетку вперемежку с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.

Барбекю из осетрины

Компоненты

Осетрина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Вино белое – 2/3 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лимон небольшой – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Одну луковицу мелко порубить. Осетрину нарезать кусочками, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, перемешать, залить вином и выдержать около 1 часа в холодильнике. Вторую луковицу нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками. Промаринованную рыбу полить растительным маслом, уложить на смазанную маслом решетку вперемежку со сладким перцем и кубиками лука. Жарить над раскаленными углями до готовности, часто сбрызгивая маслом. Готовую рыбу с овощами уложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить кружочками лимона.

Барбекю из окуня (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Окунь – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить. Рыбу нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, поперчить, смешать с луком и поставить на 30 минут в холодильник.

Затем рыбу посолить, смазать сметаной, положить на решетку и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до готовности, часто смазывая сметаной.

Вариант 2

Компоненты

Окунь – 600 г Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с растительным маслом. Рыбу нарезать небольшими кусочками, смазать чесночным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем рыбу посолить, положить на решетку и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, часто смазывая маслом.

Барбекю из палтуса (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Филе палтуса – 600 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Соевый соус – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе палтуса нарезать кусочками, залить вином и выдержать около 1 часа на холоде. Затем рыбу посолить, поперчить, смазать соевым соусом, уложить на решетку барбекю и жарить до образования румяной корочки.

Вариант 2

Компоненты

Палтус – 700 г Виноградный сок – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень кинзы – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления