Готовим в духовке

2 стакана риса, 50 г маргарина, щепотка соли, 3 ½ стакана кипятка, 7 очищенных морковок, 1 ½ стакана воды, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 взбитых яйца, ½ чайной ложки молотого тмина, 1 ст. ложка майонеза, ½ стакана очищенных семян подсолнуха (семечки), соль, перец, сладкая паприка по вкусу, 1 ½ столовой ложки сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками, растительное масло для смазывания противня.

Тщательно промыть рис и сцедить воду.

Распустить маргарин в небольшой кастрюле. Добавить рис и жарить, все время помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавить соль и размешать. Влить кипяток, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут. Снять с огня, охладить в кастрюле. Добавить 1 яйцо и перемешать.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить в кастрюлю морковь, влить воду и держать на пару, пока морковь не станет мягкой. Натереть на тонкой терке.

Нагреть растительное масло в глубокой сковороде и поджарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить томатную пасту и тушить все вместе несколько минут. Положить туда же натертую морковь и варить, помешивая, минуты четыре. Добавить в сковороду тмин, семечки, майонез и все тщательно перемешать. Заправить солью, перцем и паприкой по вкусу.

Смазать дно и боковые стенки противня маслом и посыпать манной крупой. Выложить на противень половину готового риса, выровнять, положить морковную начинку, а на нее – остальной рис. Выровнять поверхность и разбросать кусочки масла. Запекать в заранее нагретой духовке 45 минут или до готовности.

Запеканка «Тысяча островов»

1½ стакана риса, 1 ½ стакана воды,¼ стакана растительного масла (250 г), 1 мелко нарезанная луковица, 2 спелых натертых помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 раздавленных зубчика чеснока, 250 г молотого говяжьего мяса, 7 отборных куриных печенок, нарезанных кубиками, 100 г грибов, свежих или консервированных, отцеженных и нарезанных, 3 взбитых яйца, 1 чайная ложка порошка куриного бульона, соль и черный перец по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить в небольшую кастрюлю рис, залить водой и варить до готовности. Отцедить и промыть.

Разогреть масло в другой кастрюле и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить помидоры, томатную пасту, чеснок и жарить вместе еще 20 минут. Положить туда же мясо, печенку, грибы, размешать и тушить все вместе минут семь, беспрерывно помешивая. Снять с огня и слегка охладить. Добавить к полученной смеси рис, яйца, порошок бульона и перемешать. Заправить солью и перцем.

Смазать противень, выложить смесь и запекать 45 минут или пока запеканка не зарумянится.

Запеканка из риса с рыбой

600 г рыбного филе, 1 стакан риса, 3 столовые ложки сливочного или растительного масла, 100 г сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Рис промыть, сварить в большом количестве воды, откинуть на сито, дать стечь воде.

В cмазанную жиром форму положить слой риса, слой измельченного рыбного филе, полить смесью сметаны и томатной пасты, в которую добавлены соль, перец и зелень петрушки. Сверху положить кусочки масла, полить смесью взбитого яйца и молока.

Запекать в турбопечи в течение 10 минут при температуре 220 °C.

Подать с салатом из свежих овощей.

Чолент с гречневой кашей

700–800 г мяса, 1 ½ стакана фасоли, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 1 ½ стакана гречневой крупы, соль, перец по вкусу. Рецепт рассчитан на 5–6 порций.