Готовим в скороварке-мультиварке

Приготовление

1. Вымойте мидии, положите их в емкость, поперчите и закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

2. Откройте крышку, переложите раскрывшиеся мидии на блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

3. В оставшийся бульон влейте сливки и в режиме «Обжаривание овощей» доведите его до кипения. Добавьте сливочное масло, шафран и в самом конце апельсиновый сок (если нет соковыжималки, то можно срезать часть цедры и обычной вилкой, вращая ее по часовой стрелке ручным способом, выжать из апельсина сок).

4. Доведите еще раз до кипения и вылейте получившийся соус на мидии.

Таджин из рыбы

Время приготовления 6 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 900 г трески (лучше охлажденного филе);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 2 стебля белого сельдерея;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

✓ 8 средних картофелин;

✓ 2 ст. ложки натертой цедры лимона;

✓ 1 ч. ложка молотого тмина;

✓ 1/2 ч. ложки молотого шафрана;

✓ 1 палочка корицы;

✓ 1 стакан воды;

✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной).

Приготовление

1. Разрежьте филе вдоль на две части и каждую на кусочки по 3 см, посолите и поперчите.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками).

3. Добавьте пряности (шафран, тмин, корицу), сельдерей (нарезанный полукольцами), цедру лимона, помидоры и картофель (разрезанные на 4 части).

4. Посолите, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

5. Откройте крышку и положите порезанную треску, перемешайте. Готовьте рыбу в режиме «Тушение» в течение 2–3 минут при открытой крышке.

6. Перед подачей на стол добавьте в блюдо несколько оливок и нарезанную зелень.

Барабулька с овощами

Время приготовления 9 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 6 шт. рыбы барабульки;

✓ 2 баклажана;

✓ 2 средних помидора;

✓ 2 сладких болгарских перца;

✓ 1 лимон;

✓ 1 острый перец;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 ст. ложка укропа;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/4 ч. ложки сухого базилика;

✓ 1/4 ложки молотого имбиря;

✓ 1/4 ложки чабера;

✓ 1 ст. белого сухого вина;

✓ 1 ч. ложка сахара.