Читаем Я знаю, что я ем. Хлеб полностью

Я знаю, что я ем. Хлеб

Вид хлеба в первую очередь зависит от муки, из которой он был сделан. На мукомольный завод привозят разные зёрна. Сначала в лаборатории при заводе их проверяют, чтобы убедиться в качестве. Затем зёрна попадают в зернохранилище – элеватор. Там специальные машины сортируют их, сушат, продувают, и только потом зёрна отправляются на перемалывание.

Некоторые зёрна полностью очищают от чешуек: из них получается «белая» пшеничная мука высшего сорта, мука «экстра» или ржаная. А если перемолоть зёрна прямо вместе со шкурками, получится «серая» мука второго сорта, обдирная и обойная – самая грубая. С мукомольного завода муку развозят в пекарни.

А вот что происходит в пекарне.

Сначала пекари смешивают муку с водой и небольшим количеством дрожжей. Так получается тесто. В тесто могут добавляться и другие ингредиенты – в зависимости от типа выпечки.

Потом тесто оставляют полежать некоторое время. Говорят, что оно «отдыхает» – прямо как ты ночью на мягкой подушке!

Затем из теста лепят буханки. Иногда их делают круглыми, иногда длинными – как булочки для хот-догов.

Готовые буханки ставят в очень горячую духовку. Благодаря теплу тесто становится золотистым и хрустящим снаружи.

Красивый ароматный хлеб вынимают из духовки, чтобы он отправился на прилавки супермаркетов и в онлайн-магазины, которые доставят выпечку прямо домой.

Хлеб мягкий внутри именно благодаря дрожжам! Пока буханки выпекаются, дрожжи в тесте образуют маленькие пузырьки, из-за чего хлеб и становится воздушным.

Изделия из муки дают нам энергию, чтобы учиться, играть и бегать. В них есть особые вещества, которые делают нас сильными и активными. Они называются «углеводы».

Кроме углеводов в хлебе есть и другие полезные вещества.

Например, в ржаном хлебе содержится много железа, калия и магния. Они помогают нашему сердцу работать.

Клетчатка помогает нашим животикам переваривать пищу. Её много в цельнозерновом хлебе и хлебцах.

Свежая выпечка, в которой можно найти цельные зёрна и семечки, для нас очень полезна. В ней содержится больше элементов, которые помогают нам думать, учиться, решать головоломки и даже реже простужаться.

А ещё в ней есть кальций – вещество, которое помогает нашим костям быть крепкими, а нам прыгать, танцевать и играть, не уставая.

Хлебобулочные изделия – это не только хлеб, а почти всё, что выпекают из теста: булочки, пироги, слойки, лепёшки, кексы, хлебцы, пирожки с картошкой и многое другое. Поэтому в булочной можно найти разные продукты.

При хлебозаводах и пекарнях часто есть собственные магазины – там можно купить горячий хлеб прямо из печи.

Хлеб не просто едят – ещё с ним можно приготовить разные вкусные блюда: сделать бутерброды и сэндвичи для перекуса, насушить сухариков, чтобы насыпать их в суп-пюре, скрутить рулетики из овощей в лаваше.

Соня и дедушка купили два вида хлеба: бородинский с тмином, потому что его очень любит бабушка, и со злаками – для Сониных бутербродов. Хлеб был ещё тёплым и пах так вкусно, что хотелось немедленно откусить кусочек!

Дедушка рассказал Соне, что многие люди готовят хлеб дома. В отличие от магазинного, домашний хлеб или свежий из пекарен содержит меньше консервантов – это такие вещества, которые позволяют продукту храниться дольше. А вот изделия с большим количеством консервантов, особенно с сахаром, теряют полезные свойства. Например, некоторые булочки могут не портиться годами, но и пользы от них никакой.

Вечером Соня, бабушка и дедушка вместе испекли целый противень круассанов! А потом Соня сделала свои любимые бутерброды с тунцом. Попробуешь тоже приготовить что-нибудь с хлебом или из теста?