Я знаю, что я ем! Крупы

Внутри каждого боба нута есть сюрприз – маленький росток. Если посадить нут в горшок, поставить его на солнечную сторону и поливать, из него может вырасти небольшой куст!

Гречка получила своё название, потому что попала в Россию из Греции. Кстати, во Франции, Испании и Португалии гречку называют «арабским зерном», в Италии и Греции – «турецким зерном», а в Германии – «языческим».

Овсяная каша – это традиционное блюдо английского завтрака. Она согревает, успокаивает и придаёт сил, особенно прохладным утром.

У чечевицы есть множество сортов. Они различаются по размеру и цвету бобов. Бывает красная, жёлтая, белая, коричневая, зелёная и даже чёрная чечевица!

<p>Гид для родителей</p>

Большинство детей в качестве источника энергии едят макароны, картофель и гречку, что в целом не плохо. Однако не последнее место в качестве поддерживающего силы питания занимает обычное печенье, булочки, сушки. Гораздо правильнее и полезнее для здоровья было бы получать энергию из зерновых и бобовых культур, о которых мы говорим в книге. В идеале они должны составлять треть всего рациона и являться источником 50–55% полученной из еды энергии!

Цельные крупы, хлопья, макароны, хлеб, зерновые хлебцы – эти продукты богаты важнейшим компонентом рациона – медленными углеводами – и должны быть включены в основное меню ребёнка. В отличие от быстрых углеводов, например конфет, в состав которых входит сахар, они приносят детям огромную пользу.

Углеводов принято бояться, но они очень важны для нормального когнитивного и физического развития детей. Сокращение любых углеводов в рационе может быть показано только для установления контроля над некоторыми заболеваниями (диабет, эпилепсия). Но для поддержания работы организма важно не столько количество углеводов, сколько их качество: меньше простых сахаров, больше клетчатки.

Детям до 4 лет необходимо съедать 4–5 небольших порций (с детский кулачок) зерновых и других продуктов, богатых медленными углеводами, в день. Внедрить эти продукты в рацион ребёнка совсем не сложно. Например, при приготовлении блюд из муки можно смешивать белую муку с цельнозерновой в соотношении 1/1. На вкус цельно– зерновая мука чуть грубее белой, но дети быстро к ней привыкают и перестают замечать разницу.

То же и с рисом: первое время можно варить бурый рис в соотношении 20/80 к привычному белому. Так сейчас стараются делать в Японии – стране, где ежедневно в среднем люди съедают около 3 порций белого риса.

Кускус, который так любят дети, – это не крупа, а обработанная и скатанная в комочки манка. Его, скорее, можно отнести к разряду макаронных изделий. Чаще включайте в рацион булгур – дети его любят не меньше макарон! Отварить, добавить масла и томатной пасты – объедение!

Помните: крупы и бобовые – недорогие продукты, которые сделают огромный вклад в здоровье ребёнка! Поэтому потратьте своё время на то, чтобы научиться готовить крупы, освоить и попробовать новые рецепты вместе с ребёнком.