Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Ну что ж, дорогие читатели, ваш аппетит, наверное, уже достаточно разыгрался. Давайте теперь попробуем приготовить Его величество Имбирь! Приятного аппетита!

Салаты

Салат с креветками и имбирем

Замороженные, очищенные креветки – 250 г; свежий огурец среднего размера (10–12 см) – 1 шт.; любой твердый сыр – 75 г; ананас консервированный – 50 г; свежий корень имбиря (размером с грецкий орех); майонез – 2 ст. ложки; соль – по вкусу.

Креветки обжарить на сухой сковороде. Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, вычистить семена, нарезать ломтиками.

Ананас нарезать мелкими кубиками, а сыр натереть на мелкой терке. Имбирь очистить и нарезать очень-очень меленькой соломкой.

Все ингредиенты аккуратно перемешать, посолить и заправить майонезом.

Свекольно-имбирный салат

Небольшая вареная свекла – 1 шт.; маринованная капуста – 1 стакан; имбирный свежий корень – кусок 5–6 см длиной; майонез – 2 ст. ложки; сахар – 1/2 ч. ложки; чеснок – 1 зубчик; соль – по вкусу.

Натереть на крупной терке вареную свеклу, чтобы получился 1 стакан, пересыпать в миску, добавить маринованную капусту.

Затем натереть на мелкой терке свежий корень имбиря, измельчить небольшой зубчик чеснока.

Все смешать, подсолить по вкусу.

Приправить майонезом, добавив в него 1/2 ч. ложки сахара.

Пекинский салат с имбирем и хреном

Индейка – 400 г; соевый соус – 50 г; морковь – 250 г; соя (проростки) – 100 г; белый винный уксус – 8 ст. ложек; овощной бульон – 100 мл; имбирь (молотый) – 1 щепотка; хрен – 3 ч. ложки; оливковое масло – 10 ст. ложек; кунжут – 3 ст. ложки; салат – 200 г; сахар, соль, перец – по вкусу.

Вымыть филе индейки, нарезать полосками, сбрызнуть соевым соусом, белым винным уксусом и поставить на 30 минут мариноваться. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Проростки сои высыпать в дуршлаг, тщательно промыть и дать воде стечь. Уксус, смешанный с бульоном, взбить с хреном и 8 ст. ложками оливкового масла. Посолить, поперчить соус и добавить щепотку сахара и молотого имбиря.

Полоски индейки посолить, поперчить и обвалять в кунжуте. Обжарить на сковороде в оливковом масле в течение 3–4 минут. Салат разобрать на листья, промыть и отряхнуть. Смешать его с морковью и проростками сои, заправить соусом и положить кусочки индейки.

Маринованный имбирь

Свежий корень имбиря – 500 г; рисовый уксус (для суши 2,5 %) —200 мл; сахарный песок – 4 ст. ложки; водка (или саке) – 2 ст. ложки; вино (розовое сухое виноградное) – 4 ст. ложки.

Корень имбиря вымыть, обсушить. Очистить от кожуры, разделить на небольшие кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 1 минуту. Вареный имбирь высушить, нарезать на очень тонкие кусочки. Затем смешать вино, водку, сахар, довести до кипения, помешивая, и кипятить, пока сахар не растворится. Добавить уксус, довести до кипения. Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышкой. Когда банка остынет, поставить ее в холодильник на три дня. Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике 2–3 месяца.

Подавать к суши или к рыбе.

Имбирный салат-коктейль

Куриное филе – 300 г; яблоки – 150 г; консервированные ананасы – 150 г; апельсины – 150 г; лимон – 100 г; орехи кешью – 100 г; молотый имбирь и мускатный орех – на кончике ножа.

Вареное куриное филе нарезать кубиками. Затем нарезать кусочками свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины, перемешать.

Приготовить фруктовый соус. Для этого 1/2 часть фруктовой смеси и растертые орехи кешью, заправленные мускатным орехом и имбирем, взбить блендером.

Ингредиенты уложить в глубокие мисочки, чередуя филе с фруктами. Залить орехово-фруктовым соусом, украсить блюдо ломтиками лимона.

Салат из зеленого горошка со свежим имбирем и оливками