Инструменты гигантов

Эндрю: «Первый эпизод, первая минута. Их никогда не вернуть. <...> Кажется, я рассказывал вам историю о первой серии первого шоу [в серии “Дикие блюда”]. На самом деле, это была пилотная серия. Я отправился в ресторан в Токио под названием Asadachi. В переводе это означает “утренняя эрекция”. Честное слово. Это один из тех гетемоно-баров⁸³, где бизнесмены заключают сделки и много пьют. <.. .> Что-то вроде этого: “Если ты съешь змеиную желчь, то и я съем змеиную желчь”. И после этого заключается сделка. <...> В голове у меня уже был готов десяток шуток, связанных с названием бара. <...> [И, разумеется,] там есть над чем посмеяться. Шутки сами напрашиваются. И на телевидении подобное поведение очень распространено. Но внутренний голос говорил мне: “Не смей. Если сделаешь это, потом придется придумывать подобные шутки постоянно. Не старайся казаться тем, кем не являешься”. <...> Честно говоря, я глубоко уважаю другие культуры. “Не делай этого. Не поддавайся быстрому, простому дешевому искушению”. А ведь мы всегда именно так и поступаем. Так проще всего. [Поэтому] я просто вошел в кадр, повернулся, сказал какую-то невинную реплику и зашел в бар. Мораль этой истории: я вовсе не был обязан насмехаться над людьми, насмехаться над едой, насмехаться над названием. Как оказалось, это было лучшее решение из всех, что я мог принять на тот момент, потому что люди ценят уважение, которое я проявляю к другим культурам в своем шоу, и это мне очень приятно. Мне кажется, это одна из важнейших вещей для каждого путешественника. [И, к тому же,] быть самим собой гораздо проще».

* Представьте, что на протяжении следующего года в процессе приготовления блюд вам придется ограничиваться всего тремя травами или специями. Какие вы выберете?

«Существует великое множество трав и специй, но, прежде всего, я бы предпочел иметь на кухне или у себя на необитаемом острове некоторые другие основные продукты: красный острый перец, лук-шалот и лимоны. <...> Разумеется, я мог бы выбрать тмин, кориандр и что-то подобное, но область их применения довольно ограничена. С лимоном, перцем и луком или луком-шалотом я могу приготовить что угодно. С ними возможны бесчисленные варианты. <...> Соль может использоваться в качестве кислоты, и цитрус — кислота [ТФ: Поэтому некоторые шеф-повара говорят: “Я использую цитрус так, как другие используют соль”], и во всех видах лука содержится невероятное количество кислоты. Насыщены кислотой и все сорта перца чили. Не секрет, почему эти продукты считаются ингредиентами, которые способны кардинально изменить вкус блюда и вдохновлять на изобретение новых блюд. На кухне они гораздо более универсальны, чем базилик, чабрец и прочее».

Поиск подходящего рецепта для кухни или жизни: присматривайтесь к деталям и ищите практикующих

«В интернете вы найдете не менее 20 рецептов приготовления фунтового кекса⁸⁴. Из них я возьму тот, в котором размер формы для выпекания указан с точностью до пяти миллиметров. Если человек указывает такие детали, значит, он сам использовал этот рецепт. Порой в рецепте пишут: “Смажьте форму маслом”, не указывая при этом размер формы. Сразу ясно, что автор даже не пробовал печь этот кекс. А это уже признак того, что что-то не так».

* Какова была ваша самая лучшая или самая прибыльная инвестиция?

«Лучшее, что я сделал в жизни (помимо того, что бросил наркотики 25 лет назад), — завершил свою карьеру, связанную с ресторанным бизнесом, в 2002 году, продал акции своего ресторана и стал бесплатно работать на местной радиостанции, в редакции местного журнала и на местном телеканале, чтобы познакомиться с миром СМИ и пройти собственный «курс обучения» в области средств массовой информации. Я хотел создать массовый продукт с соответствующей платформой и попытаться изменить мир, но для этого мне сначала необходимо было стать 40-летним стажером, научиться всему, что для этого требовалось, и начать совершенно новую карьеру».

a

Цинизм — это болезнь, которая лишает человека дара жизни. 99

Рэйн Уилсон

Рэйн Уилсон (FB/IG/TW: @rainnwilson, soulpancake.com) наиболее известен по роли Дуайта Шрута в сериале «Офис», удостоенном премии «Эмми» и выходящем на канале NBC. Он снимался в нескольких фильмах, включая «Супер», «Кутис», «Джуно», «Монстры против пришельцев» и «Голый барабанщик». Рэйн — один из основателей медиакомпании SoulPancake, которая стремится найти ответы на важнейшие вопросы нашей жизни. Кроме того, Рэйн — член совета директоров некоммерческой организации Mona Foundation и один из основателей Lide Haiti, образовательной инициативы, призванной помочь молодым женщинам из группы риска, проживающим в сельских районах Гаити. А еще он автор книги «Король фагота» (The Bassoon King).

Тотемное животное: ленивец

За кулисами

Тем из вас, кто мечтает стукнуть меня по физиономии, могу сказать, что Рэйн уже сделал это за вас. Просто введите в строке поиска «Rainn Wilson kicking Tim Ferriss in the face» [англ. «Рэйн Уилсон бьет Тима Ферриса по лицу». — Прим, пер.]. Долго рассказывать.

* Совет себе 30-летнему