Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №4

Довольно давно, еще в 60-е годы прошлого столетия, проводились исследования, касающиеся возможности снижения количества белка в человеческом рационе. После долгих споров биологический минимум употребления был определен как 50 граммов в сутки, хотя и это количество не создает стойкого «белкового равновесия» — через определенное время организм начинает использовать собственные ткани.

Любопытно, что ощутимый вклад в решение этих сложных проблем был внесен т. н. «черной медициной», проводившей длительные исследования в экстремальных условиях концентрационных лагерей времен Второй мировой войны.

Естественно, при составлении пищевого рациона человечество ориентируется не на белковый минимум, а на белковый оптимум, то есть на то количество белка, которое обеспечивает комфортное состояние организма: полностью покрывает пластические потребности (здесь мы имеем в виду постоянное обновление и «строительство» новых тканей), определяет хорошее самочувствие, высокую работоспособность и достаточную сопротивляемость вредным воздействиям. Установлено, что потребность здорового человека в белках составляет не менее 1 грамма на 1 кг массы тела — 70-120 грамм/сутки в зависимости от интенсивности физической нагрузки, причем не менее 30 % от этого количества белков должно быть животного происхождения.

В действительности, у граждан, пристрастившихся к алкоголю, количество пищи и ее калорийная ценность значительно снижены, чему способствует преобладание в рационе углеводов (хлеб, картофель, макаронные изделия) плюс, определяемое состоянием здоровья, снижение аппетита. Высокие дозы алкоголя затрудняют всасывание в желудочно-кишечном тракте некоторых крайне важных составных частей пищи — жиров, витамина Bi, фолиевой кислоты, но основную роль в развитии упадка питания играет, конечно же, калорийная насыщенность этилового спирта. Высвобождаемые калории по своей сущности являются «пустыми», так как практически не запасаются организмом, не используются для построения составных элементов клеток и осуществления необходимых физиологических функций.

Развивается постепенное угасание: снижается половое влечение, угнетается система иммунитета, страдает свертывающая система крови, изменяется устойчивость к физической нагрузке и иным экстремальным факторам (общеизвестно, что алкоголики совершенно непригодны для продолжительной или тяжелой работы: причина — дистрофия сердечной мышцы, потеря общей мышечной массы и обменные нарушения, не позволяющие организму переносить привычную в недавнем прошлом нагрузку).

Постоянный дефицит восполняется за счет разрушения собственных белков организма, в итоге развиваются дистрофические изменения во всех жизненно важных органах и тканях.

Итак, водкой питаться нельзя.

Тот момент, когда мы замечаем снижение аппетита у пьющего человека, не обусловленное обострением хронического гастрита, панкреатита или иного заболевания, означает одно: клиент вышел на последнюю прямую и «финиш» находится неподалеку.

Обратимо ли это состояние?

К сожалению, с большим трудом. Практически невозможно обеспечить абсолютное и длительное воздержание от алкоголя, но даже если это и удается, мы никогда не сможем добиться полного восстановления всех систем организма: в медицине это называется выздоровлением «с дефектом». Самое печальное, что практически невозможно избежать последствий алкоголизма как мозговой болезни — человек, однажды перешедший Рубикон II стадии, в любой момент может вернуться в состояние глубокой психической и физической зависимости от алкоголя.

Выделим рациональное звено.

Полноценное содержание белка в рационе увеличивает продолжительность и улучшает качество жизни пьющего человека. Как воплотить это несложное умозаключение в жизнь, мы расскажем позже, а сейчас давайте вернемся непосредственно к похмелью.

Похмелье — штука тонкая

Мы подошли к разделу, в котором попытаемся свести в корректную схему представленный вам довольно разнородный материал.

Согласитесь — ситуация трепетная. Трудно сказать, издавались ли в дореволюционной России такие пособия, но очевидно следующее: после 1917 года абсолютно вся литература, затрагивающая тематику алкоголизма (как социальные, так и медицинские аспекты), имела выраженную идеологическую направленность и запретительно-ограничительный характер.

Авторский коллектив прилежно просмотрел медицинские библиографические справочники на глубину до 1926 года (с 1917 до 1925 гг. не велся систематический учет), но ничего подобного ни в научной, ни в научно-популярной литературе мы не нашли, хотя объем информации представляет собой тысячи страниц реферативных журналов.