Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет

А где шоколадная группа? Как мы уже говорили, в наши намерения не входит вас надуть. Запрещенных продуктов нет, потому что лишение не работает. Все вышеизложенные рекомендации предназначены для выстраивания долговременного равновесия – это значит, что, даже если вы съедите сладкий батончик, он вскоре сольется с фоном. Отказавшись от диетического образа мыслей и помирившись с едой, вы обнаружите, что порой вам хочется еды, не имеющей никакого питательного оправдания. Мы называем такие продукты «игрушечной едой». Этот термин кажется нам предпочтительней, чем самый распространенный для того, что считается нездоровой пищей – мусорная еда. Термин «мусорная еда» подразумевает, что данный тип продуктов не обладает никакой объективной ценностью – вообще, в помойку ее. Но нам такой взгляд представляется необоснованным. Бывают времена, когда кусок шоколадного бисквита или палочка лакрицы – как раз то, что надо для ваших вкусовых сосочков. И потребление данного типа продуктов не означает, что у вас нездоровое питание. В качестве иллюстрации расскажу любимую историю.

Однажды мой подросток-сын спросил меня: «Мама, а что происходит с людьми, которые не питаются так здоро́во, как ты?» Вопрос вызвал у меня прилив гордости – будучи специалистом по питанию, я сумела привить ему принципы здорового питания. Мой ответ включал в себя несколько высокомерных комментариев о том, как люди, которые не уделяют достаточно внимания своему рациону, чаще страдают сердечными заболеваниями, диабетом, раком и так далее. Но не успела я договорить, как он наставил на меня палец в лучших традициях подросткового «я-тебя-поймал» и заявил: «…Но иногда я вижу, как ты ешь картошку-фри и прочую мусорную еду!» Я оборвала свою тираду и расхохоталась, а потом сказала: «Ты прав, солнышко. Большая часть того, что я ем, касается моего здоровья, но иногда я ем просто для удовольствия». Я объяснила, что продукты, которые он называл «мусорными», являются частью сбалансированной диеты для получения настоящего удовлетворения от потребления пищи. С того дня термин «мусорная еда» был заменен на «игрушечную еду» в честь ее роли в мире пищевого удовлетворения.

Но как может потребление игрушечной еды быть здоровым? Вот здесь-то и надо свести воедино все навыки интуитивного едока, что означает, вкратце, слушать свое тело. В этом ключ ко всему. Например, если целый день есть один шоколад, к вечеру, скорее всего, почувствуешь следующие симптомы: тошноту, тяжесть, отупение и так далее. Вопрос в том, кому захочется чувствовать себя подобным образом? Правда в том, что, если слушать собственное тело, питаться подобным образом не понравится. Даже дети, имея доступ к горам хеллоуинских сладостей, не предаются излишествам слишком долго. А когда знаешь, что можешь получить эту еду (шоколад, да что угодно) в любой момент, то для удовлетворения нужно не так уж много.

Один наш клиент, Джо, просто обожал шоколад. Он по-настоящему помирился с едой и также проходил стадию почтения к своему здоровью. Он пошел в магазин и обнаружил там новый десерт из мороженого на тройном шоколаде, очень жирный. Он решил не покупать его, но не потому, что тот был слишком уж жирный, а потому, что не хотел, как он выразился, «еды для головной боли». Он не чувствовал себя обделенным. Он знал, что может поесть шоколада, когда бы ни захотелось, и вместо этого купил себе маленький пакетик M&Ms и остался доволен.

Информированный выбор продуктов

Клиенты часто спрашивают нас, стоит ли интересоваться питательной ценностью продуктов. Ответить на этот вопрос не так уж просто. Если в вас еще остались хоть малейшие следы диетического мышления, чтение этикетки способно расшевелить старые диетические мысли. Если же, с другой стороны, вы выбираете продукты, исходя из чувства голода и предвкушаемого удовлетворения от трапезы, то иметь общее представление о содержании питательных веществ в приобретаемом продукте – как то: клетчатка, жир и соль – поможет вам сориентироваться.

Например, если вы знаете, что включение продуктов с высоким содержанием клетчатки благотворно скажется на работе вашего пищеварительного тракта, и заметите, что один тип цельнозернового хлеба содержит больше пищевых волокон, чем другой, то однозначно выбирайте продукт с более высоким содержанием клетчатки. Использование сведений о питательности, таким образом, хорошо и для вкусовых ощущений, и для здоровья.

Или, предположим, вы обнаружили, что конкретный консервированный суп содержит много соли, и опасаетесь, что это может негативно повлиять на ваше давление. Возможно, вы почувствуете, что не так уж вам этот суп нужен, потому что не особенно его любите и не почувствуете себя обделенными, выбрав суп с меньшим содержанием соли. Вы можете также решить, что, если уж есть что-то соленое, то лучше полакомиться пиццей! Или, например, вы обнаружили, что в потребляемом вами напитке многовато сахара, а минералка нравится вам ничуть не меньше – тогда однозначно выбирайте воду.