Йога с Валерией

1 ч. л. сахарной пудры

1 ч. л. дижонской горчицы

Фенхель нужно почистить и порезать тонкими ломтиками. Фасоль очистить от грубых прожилок и порезать. Корень сельдерея натереть на крупной терке, стебель тонко порезать, петрушку измельчить, а капусту превратить в тонкую стружку. Все это нужно поместить в красивый салатник, перемешать руками, чуть-чуть сжимая овощи, чтобы они дали сок, и отставить на пару минут. В это время приготовить заправку, смешав все ингредиенты, и вылить ее на овощи, слегка перемешать вилкой, и салат готов!

Капустный салат с апельсином

Настоящая витаминная бомба для тех, кто любит оригинальные вкусы и не боится экспериментировать.

На 4 порции:

1 апельсин (240 г)

160 г молодой капусты

2 редьки зеленые (негорькие)

20 г листьев свежей мяты

Заправка:

1 ч. л. зерен тмина

1/4 ч. л. острого красного перца

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

Очистите апельсин и порежьте его на кусочки прямо в салатнике. Возьмите столовую ложку сока и сохраните ее для заправки. Потом мелко нарежьте капусту и мяту, очистите и натрите на крупной терке две редьки – отправьте все овощи в салатник и слегка перемешайте с апельсиновыми кусочками Принимайтесь за соус: для усиления аромата тмин и перец можно слегка поджарить на сковороде, а потом еще теплыми растереть в ступке. Если вы торопитесь, можно обойтись и без этого. Просто смешайте масло, сок, уксус и перец с тмином, хорошенько взбейте вилкой и тут же отправляйте в салат. Вкус – необыкновенный!

Салат греческий

Секретное оружие греков – салат молодости и красоты, незаменимый для легкого обеда в жаркий летний день или для поднятия настроения долгим зимним вечером.

На 4 порции:

2 сладких болгарских перца (красный и желтый)

2 салатных огурца

2 помидора

1 средняя сиреневая луковица

200 г феты

1/2 пучка базилика

Горсть оливок

Заправка:

2 ст. л. оливкового масла

Сок половинки лимона

Щепотка черного перца Главный секрет этого салата заключается в том, что все составляющие обладают собственным ярким вкусом, но при этом удачно сочетаются друг с другом. Чтобы прочувствовать эту гармонию, нужно все овощи нарезать довольно крупными кусками, оливки брать обязательно с косточкой, а листочки базилика порвать и слегка размять пальцами. Фета добавляется в последний момент, одновременно с заправкой – после чего салат перемешивается аккуратно, буквально двумя-тремя движениями – и тут же подается на стол. Его прелесть еще и в том, что нет никакой необходимости добавлять соль. А также вы можете сами регулировать остроту и жирность, выбирая фету, брынзу, адыгейский или свежий домашний сыр по своему вкусу. Все-таки жизнерадостные греки знают толк в еде!

Салат из фенхеля и грейпфрута

Очень свежий, легкий и сытный салат, который просто необходим на столе зимой, когда не хватает солнца и витаминов.

На 4 порции:

2 красных грейпфрута (700 г)

1 клубень фенхеля (среднего размера, 300 г)

2 стебля сельдерея

40 г нарубленной петрушки

25 г грецких орехов (обжаренных)

Заправка:

60 мл оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

Грейпфрут нужно очистить от всего, включая пленочки на дольках – они слишком горчат – и порезать прямо в салатнике. Потом выудить две столовые ложки сока и сохранить их для заправки. Затем почистить и натереть на крупной терке фенхель, а сельдерей и петрушку мелко порубить. Овощи нужно смешать с кусочками грейпфрута и приниматься за заправку: сок, масло и уксус хорошенько смешать и вылить в салат. А сверху посыпать его грецкими орехами – для полноты вкуса их можно слегка обжарить и добавить в салат еще теплыми.

Спаржа под теплым соусом

Это потрясающая, изысканная закуска или теплый салат (на ваше усмотрение) – отличный вариант для праздничного обеда или один из способов порадовать себя в самый обычный день.

На 4 порции:

1 кг зеленой спаржи

50 г сметаны (15%)

80 г концентрированного обезжиренного молока (несладкого)

20 г тертого пармезана

20 г тертого миндаля

Соль, перец по вкус