Искусство распознавать чушь. Как не дать ввести себя в заблуждение и принимать правильные решения

Во-первых, для начала надо прояснить заявления Турлоу. Она утверждает, словно время приема пищи важнее для качества сна и скорости, с которой стареет тело, и спокойно объявляет, что интервальное голодание не только поможет сбросить вес, но и приведет к целому ряду улучшений физиологического и психологического состояния. Есть ли веские причины поверить в ее заявления?

Во-вторых, Турлоу говорит: методика подсчета калорий, поступивших в организм и потраченных в течение дня, устарела. Я понимаю, научные заключения, сделанные раньше, могут быть неверными и их можно опровергнуть в дальнейшем, но уверен, что любая диета, которая когда-либо срабатывала на ком-либо, основана на одном-единственном простом правиле: если потреблять калорий больше, чем сжигать, это приведет к набору веса, и если потреблять меньше, чем сжигаешь, это приведет к потере. Однако я все равно хочу узнать, каким образом Турлоу сделала это невероятное открытие, что калории никак не помогают понять, как же люди набирают или теряют вес?

Мы отчаянно нуждаемся в научных экспериментах, способных проверить, дает ли интервальное голодание те результаты, о которых заявляет Турлоу. Вероятно, понадобится много времени, чтобы уточнить, как интервальное голодание влияет на рак, болезнь Альцгеймера, межличностные отношения, самооценку и все в таком роде, но проверить, как метод влияет на потерю веса, должно быть, достаточно просто и не особо затратно по времени.

Криста Варади, профессор кинезиологии и диетологии из Иллинойского университета в Чикаго, может немного прояснить ситуацию. Она проводила десятки испытаний, связанных с потерей веса и голоданием, на сотнях людей. Собранные данные показывают: люди действительно теряют вес, используя метод интервального голодания[214]. Однако не из-за того, что интервальное голодание запускает в их организме особый жиросжигательный процесс (о чем говорит Турлоу). Выяснилось, что люди на диетах, построенных по системе интервального голодания, худеют, потому что в целом меньше едят – и потребляют меньше калорий.

В-третьих, «простые эффекты», как Турлоу их называет, интервального голодания, звучат просто невероятно: укрепление самооценки и межличностных отношений, ясность разума, больше мышц, лучшие показатели инсулина, давления и уровня холестерина, снижение риска развития рака и болезни Альцгеймера – и все это благодаря питанию с полудня до восьми вечера… Тем не менее на протяжении своей речи Турлоу не приводит никаких веских свидетельств в пользу этих заявлений. Поиск по базам, куда выкладываются все опубликованные исследования в области психологии и медицины, таких как PubMed и PsycINFO, не дал результатов.

Экспериментов, подтверждающих, что интервальное голодание заставляет тело сжигать калории или делать другие невероятные вещи, просто нет.

В-четвертых, Турлоу так и не объяснила, что такое аутофагия, которую она называет базовым механизмом, обеспечивающим эффективность интервального голодания. Интересно, что аутофагия – часть процесса, при котором клетки перерабатывают сами себя для создания новой. Благодаря этому здоровое состояние клеток и тканей поддерживается, так как старые и поврежденные клеточные компоненты сменяются на новые. Когда люди голодают, аутофагия служит внутренним источником нутриентов для выработки энергии. Некоторые даже предполагают, что она способна предотвращать дегенеративные заболевания, но нет никаких свидетельств о предотвращении развития рака[215].

В речи Турлоу ясно звучит, что интервальное голодание «ускоряет» аутофагию, из-за чего мы считаем, будто можем избавиться от большего количества жировых клеток, дольше жить и избежать рака. И тем не менее она снова ошибается. Данное утверждение подтверждено исследованиями, которые проводились на мышах и крысах. То есть изучение воздействия ограничения количества калорий или голодания на длительность жизни человека никогда не проводилось. Более того, все эксперименты, предполагающие связь между аутофагией и предотвращением развития рака, провели предварительно. На самом деле в науке на данный момент не существует четкого способа измерить скорость аутофагии в человеке[216].

Если бы я мог задать Турлоу несколько вопросов, я бы спросил следующее: «Это все звучит потрясающе, но откуда вы знаете, что интервальное голодание обладает всеми преимуществами, о которых вы говорите? Какие доказательства есть у ваших утверждений? Проводились ли контролируемые клинические испытания предполагаемых плюсов интервального голодания? Покажите мне данные!»