Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме

4. 3D Body Scanners. Вы стоите на специальной платформе, а инфракрасные датчики вращаются вокруг вас и генерируют виртуальную трехмерную модель вашего тела. Затем, на основе формы тела, сканер с помощью специальных уравнений подсчитывает ваш процент жировых отложений.

• Погрешность до 5 %.

5. Двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия (DXA). Как вы уже поняли это специальное рентгеновское сканирование, но с очень низким излучением.

DXA используется для оценки плотности костной ткани и дает подробную информацию о костной, сухой мышечной массе и жире в отдельных областях тела (руки, ноги и торс).

• Является одним из самых точных методов оценки состава тела.

• Погрешность 1–3 %.

Магия чисел при похудении и никакого мошенничества

Сколько калорий дает жир в теле?

Понимание этого вопроса позволит строить долгосрочные планы на похудение, поскольку ответ позволит нам понять сколько дефицита калорий мы должны получить, чтобы избавиться от 1 кг жира.

Давайте разберемся для начала, что такое жировые отложения. Во-первых, жир в теле – это не просто чистый жир. Чистый жир имеет очень высокое содержание энергии – примерно около 9 калорий на грамм, в зависимости от источника. Это составляет в среднем 9000 калорий на 1 кг. Но жир в теле состоит из жировых клеток, называемых адипоцитами, которые еще содержат жидкость и белки. Таким образом, содержание калорий в 1 г жировых отложениях будет меньше, чем содержание калорий в чистом жире.

В 1958 году ученый по имени Макс Вишнофски пришел к выводу, что калорийный эквивалент одного килограмма потерянной или прибавленной жировой массы тела составляет ~7830 калорий.

Он основал свое заключение на научных данных, имеющихся в то время:

• 1 кг равен 1000 г;

• чистый жир содержит 8,7–9,5 калорий в зависимости от источника;

• жировая ткань тела состоит на 87 % из жира.

Так Макс вычислил, что 1 кг жира в теле содержит 7569 ккал – 8265 ккал.

Многие десятилетия его результаты цитировались тысячи раз в средствах массовой информации и научной литературе.

Тем не менее важно отметить, что эти расчеты основаны на старых исследованиях, свежие исследования утверждают, что жировая ткань тела имеет разброс по содержанию жира от 72 % до 90 %, в зависимости от индивидуальной генетики и типа телосложения. Это делает подсчеты еще более неточными для каждого отдельного человека и как правило, оказывается, что у многих людей, 1 кг жира в теле содержит менее 7500 ккал.

Я рекомендую вам взять для себя среднее значение в 7800 ккал. Цифра для нас не критична, она никак не затронет наши процессы. Допустим, если задача похудеть, и мы провели правильные расчеты и находимся в дефиците калорий, то, по сути, не важно сколько в 1 кг жира калорий, мы всеравно будем худеть. Это значение нужно лишь для планирования в перспективе и не более.

Погрешности

В действительности вычислить скорость обмена веществ и суточный расход организма по калориям практически невозможно. На это влияют многие факторы, начиная от вашей работы и рода деятельности, сидячего или активного образа жизни, заканчивая вашим психологическим и эмоциональным фоном, это доходит вплоть до того, что профессиональным спортсменам приходится прибегать к антидепрессантам, чтобы улучшить свои спортивные показатели и выжать из своего организма максимум. Нам же остается лишь придерживаться значений, которые мы высчитали для себя выше, стараться вести более активный образ жизни, тренироваться и сводить негативные ситуации в жизни к минимуму. Впадать в крайности и пускаться во все тяжкие нет необходимости, если перед нами не стоят столь высокие цели как в профессиональном спорте.

Переменчивый суточный расход калорий

После того как вы освоитесь с питанием по цифрам, когда поймете, что вошли в режим, строго его соблюдаете и абсолютно контролируете свои позывы голода, вам стоит начать обращать внимание на вашу общую физическую и эмоциональную активность в течении дня. Например, предвидится 3 выходных дня, которые вы проведете, катаясь на лыжах или в походе, на этот промежуток можно немного поднять количество углеводов в своем рационе, поскольку запасы гликогена будут исчерпываться быстрее, а нам не стоит травмировать свой обмен веществ возросшим дефицитом. Но такая рекомендация применима только в том случае, если это действительно значительная продолжительная активность, которая влечет этот расход. Час езды на велосипеде не в счет.

Почему вес может стоять на месте?

Если вы уверены, что делаете все абсолютно правильно, ваши подсчеты верны и вы находитесь в суточном дефиците калорий, но ваш вес стоит на месте, то этому виной может быть временная отечность на фоне непривычного стресса и некоторые другие причины:

• Кортизол – гормон вырабатываемый в ответ на стресс и уровень сахара в крови. Он основная причина временного отека. Из-за него цифры на весах могут скакнуть вверх за один день, даже если вы вроде бы делали все правильно.