История ИП. История взлетов и падений одного российского индивидуального предпринимателя

Бизнесы, которые созданы не по запросу рынка, а по желанию предпринимателя, часто оказываются неуспешны, потому что устает либо команда проекта, либо предприниматель. Команда в какой-то момент утомляется от собственной невостребованности рынком. Всем хочется быть нужными, но когда вы нужны лишь предпринимателю, то это ни к чему хорошему не приводит. Исчезает тонус. Люди должны находиться под давлением рынка, потому что только тогда они ощущают себя профессионально реализованными.

Предприниматель же устает, потому что у него просто заканчиваются деньги на поддержание проекта. Это рано или поздно происходит.

Я долго думал, почему мы купили все это оборудование и зачем продолжали что-то закупать в процессе. Оно ведь просто было не нужно рынку и даже изначальной идее бизнеса. Ответ на все вопросы простой – это было необходимо нам, учредителям. Мы хотели, чтобы у нас это было. К сожалению, я не смог в этом себе признаться, когда утверждал смету, и поэтому заплатил слишком дорого.

Мы не привыкли на старте бизнеса задавать своей мечте неудобные вопросы. Момент старта полон оптимизма, надежд и иллюзий. Не хочется разрушать эту романтику. Я же считаю, что всем нам нужно честно перед стартом задаться вопросом: ради чего мы делаем проект? Если не ради денег, то знайте, что здесь что-то не так, и лавочку стоит закрыть, не открывая. Мне не хватило сил этого сделать.

Глава 40

Управляйте вашим бизнесом и уделяйте ему внимание

2016 г.

Мы подступались к семейному ресторану на месте первого «Колбаса Барабаса». У меня всегда была мечта кормить людей. Ни концепции, ни какие-то изыски меня никогда не привлекали. Мы хотели сделать заведение для всех, и наше здание имело к этому предпосылки. Цокольный этаж, который считался логовом дьявола, мы планировали превратить в огромную детскую комнату, а основной зал в семейное заведение, в котором мог поесть каждый.

Название придумывали долго, но потом в моей голове появилось слово «МишЛен». «Заведение простых людей – Миш и Лен, Петь и Кать, Арин и Илюш», – подумал я. Название было аббревиатурой из двух имен, а также некой игрой с той самой Мишленовской премией. Арине идея понравилась. Позже появился логотип и интерьер.

Оставалась всего одна проблема – у нас не было денег на то, чтобы переделать заведение. Нужен был инвестор. На то, чтобы его найти, я потратил почти год. К лету 2016-го с одним из потенциальных партнеров мы вышли на финишную прямую, которая все никак не заканчивалась. Переговоры затягивались, и это создавало проблемы.

Изначально мы планировали закрытие «Колбаса» на начало июля, чтобы отработать чемпионат Европы по футболу. Позже из-за проблем с финансированием решили отложить вопрос до конца месяца и закрыться после Дня города. В этот день всегда был высокий оборот, и это имело смысл. Дальше тянуть было неразумно, потому что август в ресторанке, как правило, холостой. Работать тяжело, так что это идеальное время для ремонта.

Как только дата закрытия была определена, мы почти перестали заниматься первым заведением. Я был целиком и полностью в девелоперской компании, а Арина сфокусировалась на втором «Колбасе».

Дата закрытия, оговоренная с собственником помещения, приближалась, а инвестор все не соглашался на работу по «МишЛену». Мы не понимали, сколько будет длиться простой, поэтому поставили себе задачу максимально хорошо отработать День города. На счету был каждый рубль, и нужно было заработать столько, сколько возможно. Это было важно, потому что закрытие ресторана – всегда очень затратно. Ты закрываешь долги по зарплате, аренде, рассчитываешься с поставщиками. Нам было важно минимизировать затраты.

Вернувшись в заведение за два дня до праздника, мы обнаружили, что оно напоминает ад, похожий на тот, в который мы пришли, когда купили бизнес. Как будто тех полутора лет работы как не бывало. Хватило короткого времени, чтобы организация, которая жила сама по себе, начала разлагаться, сведя на нет все усилия предыдущих периодов.

Когда мы пришли в ресторан, то вся кухня была в тараканах, а некоторые сотрудники – выпившими или под воздействием легких наркотиков. Мы злились на команду, но не могли никому ничего сказать, потому что все это было результатом нашего невнимания.

Команда всегда работает так, как ей управляют. Мы это знали, поэтому могли обижаться только на себя. На следующие сутки мы смогли оценить разницу между наличием управления и его отсутствием.

Мы резко взяли штурвал в свои руки и попросили команду подготовить товарные запасы на День города. Обычный оборот нашего ресторана в такой выходной составлял около 200 000 рублей. Мы намеревались, как минимум, сделать эту выручку. Также я договорился с администрацией города о возможности поработать в формате уличной торговли возле набережной. Там мы тоже рассчитывали хорошо заработать.