История ИП. История взлетов и падений одного российского индивидуального предпринимателя

Многие предприниматели, сделав один бизнес, начинают зачем-то делать другие. Таким образом они хотят помножить себя, потому что слишком сильно в себя верят. А надо множить идею, которая принесла деньги.

Если на волне успеха у вас появилась новая идея, которая окрыляет, то подумайте десять раз. Иногда лучшим решением в бизнесе является непринятое решение. Умейте сказать себе «нет». Иногда, сказав себе «нет», вы говорите «да» своему бизнесу.

Глава 38

Делайте проекты по средствам

2016 г.

Первичная идея открытия кондитерской была проста. В ресторане «Счастье» был плохой кондитерский цех, в котором было сложно готовить десерты. Особенностью «Счастья» было то, что все выходные в этом ресторане проходили дни рождения, на которые мы могли продавать торты. В связи с этим появилась идея сделать свой хороший кондитерский цех. Это казалось вполне логичным и выглядело прибыльным. Позже идея с кондитерским цехом превратилась в то, что нужно было сделать цех, который работал бы еще и на другие заведения. В качестве базовой платформы розничных продаж обозначался Инстаграм.

Идея с кондитерской, пусть и виртуальной, витала в воздухе долго. Всем хотелось ее открыть. Была в этом бизнесе какая-то магия. Сумма для открытия представлялась откровенно незначительной, а рынок – понятным, поэтому у меня не было возражений относительно проекта. Мы часто обсуждали, как активно кондитерские блогеры продавали торты через Инстаграм и как много зарабатывали. Всем казалось, что это рынок, на который вполне можно было заходить.

Когда наступил момент для инвестиций в кондитерскую, первоначальная сумма почему-то увеличилась в несколько раз. Цех на территории ресторана превратился в цех за его пределами, и размер производства был внушительным.

Когда речь шла о начале чего-то бизнесового, то это никогда не выглядело как стартап в гараже, когда лепишь из того, что есть, и пытаешься на этом заработать. Как правило, все наши проекты были больше похожи на инвестиционные. Мы очень хорошо знали расходные статьи, но не очень понимали доходные.

Увидев смету, которая выходила далеко за пределы простого приготовления десертов, я не сказал ни слова. Была какая-то дикая вера в себя и во все, что мы делали.

Изначально виделось, что мы должны были пойти каким-то предпринимательским путем. Казалось, если мы ориентировались на блогеров, которые через Инстаграм продавали что бы то ни было, то и действовать должны как-то так же. Дословно я думал: «Ну почему нельзя просто купить какую-то печь, минимальное оборудование и начать делать эти торты, продавая через Инстаграм?». Толку от этих мыслей не было никакого, потому что в ответ на смету я одобрительно кивнул.

Смету согласовали, и команда приступила к открытию. У меня не было того количества денег, которое требовалось для открытия, и я их занял у друга моего отца, не уведомив последнего. Проценты были серьезные, но вера в гарантированный полтинник была слишком сильна.

Кондитерская получилась очень крутой. У нас был настоящий большой двухэтажный кондитерский цех, а также мы договорились с самым раскрученным ТРЦ в центре Тюмени, что поставим в нем точку продаж. Как видите, продажа через Инстаграм, которая планировалась изначально, куда-то делась и заменилась павильоном, который тоже требовал инвестиций.

Для создания меню были привлечены кондитеры международного уровня, и их разработки были выше всяких похвал. Когда мы впервые приехали тестировать то, что будем продавать, ничего, кроме восторга, испытывать не могли. В нашей кондитерской делались невероятные шоколадные конфеты, чрезвычайно вкусные пирожные, а также выпекался настоящий хлеб. Вопросов к качеству не было.

Точка продаж напоминала настоящее произведение искусства. Специально для нас разработали кондитерские витрины по типу ювелирных, где продукция выставлялась, охлаждалась, хорошо просматривалась и подсвечивалась.

Брендинг проекта и упаковка также были выполнены на таком уровне, что даже мой видевший огромное количество брендов глаз задергался от того, как круто все смотрелось. Каждая коробочка, в которую должны были складывать сладости, была похожа на то, что точно должно быть выложено в интернет.

Старт оказался неплохим, но с учетом масштабов проекта результаты не позволяли ему выйти на самоокупаемость. У нас был и солидный штат, и цех, и точка продаж в ТРЦ.

Убыток первого месяца стал для меня сюрпризом. Все, кроме меня, на него отреагировали спокойно, как на нечто само собой разумеющееся. Правда, никто, кроме меня, и не залезал ради проекта в долги. Мой кошелек трещал по швам. Я смотрел вперед и осознавал, что не вытягиваю.

Так как проект был подготовлен очень хорошо и все, включая меня, в нем видели потенциал, то ни у кого не было сомнений, что финансовая поддержка нужна.

Убыток первого месяца я смог покрыть, но когда меня уволили с работы, стало ясно: если убыточный месяц повторится, то с учетом всех моих расходов я буду вынужден признать себя банкротом.