История мира в 6 бокалах

К 1510 году кофе, утратив свое первоначальное сакральное предназначение, распространился по всему арабскому миру. Его продавали на улицах и рыночных площадях Мекки и Каира, а затем в кофейнях, где в отличие от подпольных таверн, торговавших алкоголем, почтенные люди могли позволить себе встречаться. Многие мусульмане считали кофе достойной и законной альтернативой алкоголю, хотя его правовой статус был двусмысленным. По мнению некоторых богословов, с кофе следовало поступать как с вином и другими алкогольными напитками, запрещенными пророком Мухаммедом, поскольку его воздействие было сходно с опьянением.

Впервые религиозные лидеры ввели запрет на употребление кофе в Мекке в июне 1511 года. Губернатор Хаир Бег, ревностно следивший за соблюдением общественной морали, решил устроить суд над кофе. Он созвал совет экспертов и поместил перед ними «обвиняемого» – большой кувшин с кофе. После обсуждения его опьяняющих качеств совет согласился с мнением губернатора – продажа и употребление кофе должны быть запрещены. Это постановление было провозглашено по всей Мекке, кофе был «захвачен» и сожжен на улицах, а продавцы и некоторые клиенты подвергнуты показательному избиению. Однако через несколько месяцев верховные власти в Каире отменили это решение и реабилитировали кофе. Авторитет губернатора был подорван, и Хаир Бег покинул свой пост.

Но был ли кофе напитком, приводящим к опьянению? Богословы сломали немало копий в спорах о том, хотел ли пророк запретить опьяняющие напитки в целом или только злоупотребление алкоголем с целью опьянения. Все согласились с необходимостью юридического определения опьянения, и несколько таких определений были разработаны. «Пьяный» был весьма расплывчато определен как человек «рассеянный, с омраченным рассудком», который «отходит от пути умеренной добродетели и спокойствия, пребывает в глупости и невежестве» или «не понимает абсолютно ничего» и «не способен отличить мужчину от женщины или землю от небес». Эти определения, разработанные как богословские аргументы против алкогольных напитков, затем были применены и к кофе.

Однако на самом деле кофе, даже когда его употребляли в больших количествах, не оказывал такого же воздействия, как алкоголь. «Один выпивает кофе с именем Господа на устах и бодрствует, – говорили защитники кофе, – в то время как другой ищет бессмысленного восторга в алкоголе, игнорирует Господа и напивается». Противники кофе пытались утверждать, что любое изменение физического или психического состояния пьющего является основанием для запрета. Защитники напитка успешно опровергали этот аргумент, замечая, что пряная пища, например чеснок и лук, также вызывает сильный раздражающий эффект, заставляя людей плакать, но их употребление совершенно законно.

Хотя начальники Хаира Бега в Каире и не поддержали запрет на продажу и употребление кофе, они были не против закрытия кофеен. Этот очаг сплетен, слухов и политических дискуссий беспокоил власти. Кроме того, кофейни были популярным местом для игры в шахматы и нарды. И хотя технически, в соответствии с исламским правом, незаконны были только настольные игры на деньги и ставки на победителя, противники кофе обвиняли такие заведения в лучшем случае в попрании моральных устоев, а в худшем – в подготовке заговоров и мятежей.

Несмотря на усилия моралистов и сторонников теории заговоров, попытки закрыть кофейни в Мекке в 1524 году и в Каире в 1539 году успехом не увенчались, поскольку ни один закон не был нарушен. К началу XVII века прибывающие на Восток европейцы отмечали популярность кофеен в арабском мире и их роль в общественной жизни. Английский путешественник Уильям Биддульф писал в 1609 году, что «их кофейни более распространены, чем пивные в Англии… Если есть какие-то новости, их обсуждают именно там». Англичанин Джордж Сэндис, посетивший Египет и Палестину в 1610 году, заметил, что «хотя у них нет таверн, есть напоминающие их кофейни. Там они сидят, беседуя большую часть дня, потягивая из маленьких китайских чашек напиток под названием кофе (по названию ягоды, из которой он изготовлен), такой горячий, как только можно терпеть, и вкусом, видимо, не лучше».

Европейцы ассоциировали кофе с исламом, что не добавляло ему популярности. Незадолго до смерти папы Климента VIII в 1605 году его попросили выразить отношение Католической церкви к кофе. Тогда этот напиток был новинкой, не известной в Европе никому, за исключением ботаников и врачей, в том числе из Университета Падуи, ведущего центра медицинских исследований. Противники кофе утверждали, что мусульманам его дал дьявол, ведь они не могли пить вино, святой напиток христиан. Но последнее слово было за папой. Прежде чем вынести вердикт, Климент решил попробовать новый напиток. История гласит, что он был настолько очарован вкусом и ароматом кофе, что одобрил его употребление христианами. За полвека эта экзотическая новинка покорила Западную Европу. Кофейни открылись в Британии в 1650-х годах, а в Амстердаме и Гааге – в 1660-х.

Триумф кофе