Во французской армии был широко известен факт, что во время отступления из России Ларрей «именем императора» спешивал кавалерийские эскадроны и варил из лошадей суп для своих раненых. Солдаты были благодарны ему за заботу. В финале катастрофы на Березине французы сделали всё, чтобы спасти «Спасителя»: его переправили с одного берега на другой в прямом смысле слова на руках; солдаты, стоявшие по пояс в ледяной воде, передавали хирурга друг другу, вынеся Ларрея из-под пуль на спасительный берег.
Ларрей постоянно требовал, чтобы его подчинённые помогали и своим, и чужим солдатам. Так, в Смоленске он распорядился, чтобы всех раненых русских солдат перенесли в его госпиталь. Там они получали такое же лечение, уход и питание, что и французы.
Активно пропагандируемые Ларреем в начале XIX века идеи гуманного отношения к раненым солдатам противника послужили исходным импульсом для создания в гораздо более позднее время организации Международного Красного Креста в 1864 году и подписания Женевского соглашения 1949 года.
После окончания наполеоновских войн и возвращения на родину из плена, Ларрей читал лекции по хирургии в Парижской высшей медицинской школе, продолжал заниматься врачебной практикой и писал книги, по которым училось не одно поколение военных врачей. В современных медицинских учебниках даётся описание разработанных Ларреем методов ампутации плечевого сустава, перевязки бедренной артерии ниже паховой связки; остаётся актуальным и изучаемым описание Ларреем средиземноморской жёлтой лихорадки.
В завещании император Наполеон упомянул и своего храброго хирурга: «Начальнику медицинского управления французской армии, барону Ларрею, я завещаю сумму 100 000 франков и замок. Он — самый достойный человек, которого я когда-либо встречал».
Знаменитому хирургу был представлен приехавший в Париж русский хирург Пирогов. Учитывая, что впоследствии, в годы Крымской войны Пирогов не только пользовался методами Ларрея, но и значительно усовершенствовал методы полевой хирургии, встречу Ларрея с Пироговым можно рассматривать как символический акт передачи эстафеты благородного дела спасения человеческих жизней.
В начале XIX века в оказании скорой помощи большую роль играли пожарные. Первую пожарную команду создал московский градоначальник граф Ф. В. Ростопчин. Эта команда с 1823 года стала городским учреждением и вместе с полицейскими оказывала медицинскую помощь пострадавшим от несчастных случаев. Пострадавшие доставлялись в приёмные покои, существовавшие при полицейских домах. Необходимый в таких случаях медицинский осмотр на месте происшествия отсутствовал. Часто люди с тяжёлыми телесными повреждениями часами находились без надлежащей помощи в полицейских домах.
Первая общедоступная больница появилась в Москве, в 1844 году по инициативе доктора Ф. П. Гааза. Клиника на 150 коек «по внезапным случаям для пользования и оказания бесплатной помощи для лиц, подобранных на улице в бесчувственном состоянии» располагалась в Малом Казенном переулке.
Молоденький венский доктор Фридрих-Иосиф Гааз с успехом излечил в Вене занемогшего престарелого русского генерал-фельдмаршала Репнина. Именитый пациент уговорил Фридриха перебраться в Москву, где тот быстро обрёл известность как весьма способный доктор.
Императрица Мария Федоровна определила Гааза на государственную службу, в 1807 году он становится главным доктором Павловской больницы. Честного «иноземца» буквально изживают, и он уходит, чтобы возобновить частные приёмы и… продолжить бескорыстно лечить по первому зову.
В 1825 году Гаазу дали потомственное дворянство. Он стал главным врачом Москвы. Одновременно, губернатор предложил ему войти в состав создаваемого «московского попечительного о тюрьмах комитета», попечение о заключённых стало делом всей его жизни. В конце 1820-х годов Фёдору Петровичу было 47 лет. Он был умён, успешен, богат, пользовался уважением. У него был дом на Кузнецком мосту, имение в Подмосковье, своя суконная фабрика. Но в любой час дня и ночи он спешил к больному, кто бы и откуда бы ни взывал о помощи. Бедноту и стариков в богадельнях он исцелял бесплатно. Если не мог вылечить, старался облегчить боли, унять жар, утешал добрым словом и загодя говорил родным, чтоб посылали за священником.
Большую часть своего времени он тратил на обыкновенных больных людей, которые нуждались в его помощи и участии. И в этом он был не менее самоотвержен.
В 1844 году было решено бывшую усадьбу Нарышкиных в Малом Казённом переулке отдать под устройство Полицейской больницы, созданной по предложению Гааза. Больница находилась в ведении Комитета попечительства о тюрьмах, содержались в ней арестанты, а также «бесприютные больные». Сюда доставляли бездомных, обмороженных, беспризорных детей, неизвестных, сбитых экипажами или пострадавших от нападений лихих людей. Их поднимали на ноги, а потом старались помочь устроиться: детей определял в приюты, стариков в богадельни.