Исцеление постами

Русские лепешки

Требуется: 500 г пшеничной муки крупного помола, по 1 стакану грецких орехов, молока и растительного масла, 50 г дрожжей, 1/2 стакана меда, 2 яйца, соль, сахар.

Способ приготовления. В дрожжи влить немного теплого молока и сахара, размешать, поставить в теплое место. Молоко подогреть. Муку насыпать в миску, добавить нагретое молоко, сахар, половину масла, соль, дрожжи. Заместить тесто, дать подняться в тепле.

Добавить в мед немного подогретого растительного масла и рубленые орехи, взбитое яйцо. Из поднявшегося теста сформовать круглые, достаточно большие лепешки, положить на смазанный жиром противень и отставить на 10–15 минут, чтобы тесто опять поднялось. Дном стакана выдавить в середине каждой лепешки углубление, положить в него начинку, края лепешек смазать яйцом. Выпекать в горячей духовке.

Вместо меда лепешки можно начинить массой сладкого творога или тертыми молотыми ванильными сухарями с медом.

Блины Блины – это излюбленное блюдо русской национальной кухни. Предлагаем несколько рецептов постных блинов. Их готовят без добавления яиц, поэтому они порой нелегко снимаются со сковороды. Чтобы этого избежать, хорошо прогревайте сковороду и перед каждым блином смазывайте ее растительным маслом или натирайте солью.

Простые опарные блины

Требуется: 500 мл воды, 50 г дрожжей, 2–3 ст. л. сливок, 1 ст. л. сахара, соль, 1/2 ч. л. соды, 1/2 стакана растительного масла, мука.

Способ приготовления.

Воду прокипятить, процедить, остудить до 60–70 °C. Растворить в ней дрожжи, сахар, сливки. Добавить 4 ст. л. муки, тщательно размешать, накрыть и поставить опару на 3 часа в теплое место. Когда опара подойдет, добавить соль, растительное масло и муку, чтобы тесто было по консистенции, как густая сметана. Поставить тесто в теплое место для подъема. Чем дольше оно выстаивается, тем пышнее и лучше по вкусовым качествам получаются блины. Затем распылить по тесту соду, тщательно размешать и сразу жарить на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Манные опарные блины

Требуется: 500 мл воды, 2–3 ст. л. сливок, 1–2 ст. л. сахара, 3 ст. л. манной крупы, соль, 50 г дрожжей, 1/2 ч. л. соды, 1/2 стакана растительного масла, мука.

Способ приготовления. Из воды, сливок, сахара, соли и крупы сварить манную кашу. Остудить до 60 °C, добавить дрожжи, 2–3 ст. л. муки, покрыть пленкой и поставить в теплое место на 3 часа.

Когда опара подойдет, добавить в нее растительное масло и муку. Тесто должно быть как густая сметана, и выдержать в теплом месте 30–40 минут. Добавить соду, размешать и сразу жарить на прогретой сковороде. Готовые манные блины пересыпать сахаром или полить фруктовым сиропом или вареньем.