Исцеление постами

Уха с фрикадельками

Требуется: 200 г икры, луковица, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сухарей, диетическое яйцо, мускатный орех, 0,5–1 л грибного бульона, зелень, соль.

Способ приготовления. Освободить от пленок икру (лучше всего использовать икру щуки или окуня), добавить в нее масло. Пропустить лук через мясорубку, добавить соль, молотый мускатный орех, сухари и яйцо, все тщательно перемешать.

Из полученного фарша сделать фрикадельки и отварить в рыбном бульоне.

Уха из мойвы Требуется: 10 тушек мойвы, 5 клубней картофеля, луковица, 1 ч. л. растительного масла, соль, перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления. Выпотрошить мойву и вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить. Лук нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать кубиками, опустить все в кипящий бульон и варить на слабом огне 15 минут. Перед окончанием варки добавить перец, лавровый лист.

Огуречный суп

Требуется: морковь, 2 луковицы, 1/4 репы, 5 клубней картофеля, 2 ст. л. растительного масла, свежий огурец, 2 л овощного бульона, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 10 листиков шпината, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления.

Морковь, репу, лук нарезать тонкими ломтиками. Спассеровать овощи на растительном масле. Картофель нарезать кубиками и положить в кипящий овощной бульон вместе со спассерованными кореньями. Варить 5 минут. Огурец без кожуры нашинковать тонкими ломтиками, опустить в суп и варить до готовности. В конце варки положить горошек, посолить, поперчить, добавить протертый шпинат и лавровый лист. Дать супу настояться.

Чечевичный суп

Требуется: 180 г чечевицы, 1,5 л овощного бульона, 500 г капусты, 300 г куриного мяса, петрушка, укроп, 5 помидоров, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления.

Сварить чечевицу в овощном бульоне. Капусту нашинковать и потушить вместе с куриным мясом. Добавить эту смесь в бульон. Петрушку и укроп измельчить и положить в суп. Затем снять с помидоров кожицу, разрезать каждый на несколько долек, положить в суп и варить 5 минут. За несколько минут до готовности положить лавровый лист, посолить, поперчить.

Творожно – овощной суп

Требуется: 75 г нежирного творога, желток диетического яйца, 2 ч. л. муки, 1 банка консервированных томатов, сок 1/2 лимона, 2 ст. л. острого соуса, соль, пучок зелень, лук.

Способ приготовления. Отжать творог через марлю, добавить к нему муку, соль, желток и замесить тесто. Посолить воду и довести до кипения, сделать из приготовленного теста клецки и варить в бульоне 10 минут.

Томаты очистить от кожицы, протереть через сито и запустить в бульон. Приправить суп лимонным соком, острым соусом и луком. Добавить клецки, положить зелень.

Суп из каштанов

Требуется: 250 г каштанов, корень сельдерея, 2 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 л овощного бульона, 4 ломтика хлеба, семена аниса, 200 г сливок, соль, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления.

Очистить каштаны от кожицы следующим образом: крестообразно надсечь скорлупу маленьким острым ножом с выпуклой стороны. Нагревать каштаны на противне при температуре 200 °C до тех пор, пока скорлупа не лопнет. Корень сельдерея и лук мелко нарезать. Разогреть масло на сковороде и тушить сельдерей и лук 3 минуты. Затем добавить каштаны, овощной бульон исливки. Дать прокипеть 20 минут, положить зелень. После окончания варки с помощью миксера довести суп до консистенции пюре. Подавать с тостами из белого хлеба с толчеными семенами аниса.