Исцеление постами

Борщ рыбный с крапивой

Требуется: 500 г мороженой рыбы, 400 г крапивы, 200 г щавеля, по 2 моркови и луковицы, растительное масло, зелень, лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления.

Рыбу подготовить и сварить. Крапиву опустить на 2 минуты в кипяток, затем пропустить через мясорубку и тушить 10 минут на растительном масле. Нарезать кубиками морковь, спассеровать лук и добавить в кипящий бульон. Варить 25 минут. Через несколько минут запустить свежий щавель, посолить, поперчить, положить лавровый лист и прокипятить 1–2 минуты.

Борщ из рыбных голов

Требуется: 10 рыбьих голов, 500 г квашеной капусты, пучок зеленого лука, 3 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 2 л воды или овощного бульона, соль, перец.

Способ приготовления.

Разрубить головы, удалить жабры и обдать их кипятком, залить водой и варить около часа на слабом огне. Затем вынуть головы и бульон процедить. Из вареных голов выбрать мясо и положить его обратно в бульон, затем добавить тушеную капусту и спассерованные на растительном масле лук и помидоры. Посолить и поперчить.

Борщ рыбный с картофельной заправкой

Требуется: по 500 г картофеля, рыбы и капусты, 3 моркови, корень петрушки, 2 луковицы, 4 помидора, зелень, лавровый лист, соль.

Способ приготовления. Сварить рыбу, освободив ее от головы и костей. В кипящий бульон добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук и капусту, через 10 минут положить очищенный картофель, посолить. Варить 20 минут, затем положить помидоры, нарезанные дольками.

За несколько минут до готовности положить зелень. Прокипятить.

Борщ рыбный с цветной капустой

Требуется: 500 г рыбы, 2 головки цветной капусты, 3 моркови, корень сельдерея, пучок петрушки, соль.

Способ приготовления.

Очистить рыбу, сварить, отделить головы и кости. Отделить от капусты кочешки, нарезать морковь кружочками, положить все в рыбный бульон, посолить и варить. Затем добавить сельдерей, посолить и варить еще 30 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить мелко нарезанную петрушку.

Борщ рыбный с капустной рассадой

Требуется: 1 кг рыбы, 800 г капустной рассады, 200 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, вода, лавровый лист, зелень, перец, соль.

Способ приготовления. Сварить рыбу, отделив головы и кости. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Рассаду разрезать на три части, вымыть, обдать кипятком, дать стечь воде и переложить к луку, запустить в бульон, посолить. За несколько минут до готовности поперчить, положить лавровый лист, зелень.

Горячие супы

Суп из салаки с картофелем

Требуется: 300 г салаки, 5–6 небольших клубней картофеля, средняя головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. маргарина (или сливочного масла), морковь, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления.

Подготовленную салаку нарезать и варить. Готовую рыбу вынуть, отделить мякоть от костей, процедить бульон, положить в него лавровый лист, картофель и нашинкованную морковь и варить до полуготовности. После этого добавить в суп рыбу, спассерованный лук и довести до готовности. Заправить специями и убрать лавровый лист. Подавать со сметаной и рубленой зеленью по вкусу.