Для «нюхатого» гения нам необходим хорошо развитый и сохранный рецепторный аппарат. Обонятельный эпителий занимает у человека площадь около 1 см2
в каждой половине носа. Площадь поверхности небольшая, но обонятельные клетки долго сохраняют способность к регенерации и обновляются примерно каждые 70-80 дней. После 35-летнего возраста регенерация рецепторного эпителия падает и обонятельные способности уменьшаются. Процесс инволюции индивидуален, и у некоторых людей прекрасное обоняние сохраняется до глубокой старости.Рассмотрим основные структуры, необходимые для выдающейся инстинктивной чувствительности к запахам. От чувствительных клеток сигналы поступают в обонятельную луковицу, являющуюся первичным мозговым центром обоняния
Для хорошей природной способности различать запахи достаточно всего четырёх индивидуально увеличенных структур. Однако хороших дегустаторов и парфюмеров единицы. Это обусловлено тем, что для проявления гениальных способностей следует соблюсти ещё несколько условий. Во-первых, необходимо участие всей лимбической системы, включающей в себя около десятка специализированных центров мозга
Таким образом, гению обоняния недостаточно иметь хороший и сохранный «нос». Сам факт высокой обонятельной чувствительности ничего не значит без наличия 6-7 основных и 10-13 вспомогательных центров мозга. Перечисленные выше подкорковые структуры очень вариабельны. Например, гиппокамп только по объёму может индивидуально различаться более чем на 300% (Зворыкин, 19846). В корковых формациях изменчивость также очень велика. Поле 21 височной области может индивидуально различаться по размерам в 1,5 раза, а подполя поля 47 - в IQ-14 раз.
Вполне понятно, что для проявления выдающихся обонятельных способностей все перечисленные 20 структур должны быть необычайно большого размера. Только в этом случае можно ожидать проявления уникальных обонятельных талантов. Однако проблема появления одарённой личности с развитым обонянием ещё более сложна, чем представляется на первый взгляд. Дело в том, что изменчивость в мозге человека эволюционно новых структур значительно выше, чем древних, доставшихся нам ещё от архаичных рептилий. По этой причине индивидуальная вариабельность неокортекса и неостриатума намного больше, чем у древних обонятельных центров и лимбической системы. В конечном счёте это значит, что если выдающиеся свойства у человека обусловлены слабо изменяющимися структурами, то и частота появления гениев профессии будет ничтожно мала.Следовательно, вероятность рождения человека со столь редким сочетанием хорошо развитых обонятельных центров очень мала. Действительно, тонкие ценители и дегустаторы вин, чая и кофе намного более редки, чем простые обыватели с обострённым обонянием. Перечисленные выше особенности организации мозга необходимы только для диагностического распознавания и запоминания запахов. Если же мы попытаемся представить себе мозг творческого человека, создающего новые ароматы духов, купажи коньяков или чайные смеси, то ситуация значительно усложнится.