Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно

Он искренне верит, что веганский порошок, такой как Huel, и есть решение всех проблем современного питания: от ожирения до пищевых отходов и бесчеловечного обращения с животными при производстве мяса. Но в таком случае следует проститься с миром специй и радости, которыми мы сейчас наслаждаемся. «Нас окружает безумное количество ароматов и вкусов», – отмечает он, подразумевая широкое распространение различных кухонь в современной Британии: от индийской до тайской и корейской. «Я имею в виду, что как-то дожил до двадцати лет, ни разу не попробовав карри». Хирн возмущен тем, что в современном мире у нас есть доступ к огромному числу блюд, и часто при выборе еды мы руководствуемся вкусом, а не питательностью.

Когда я разговаривала с Хирном, то вдруг поняла, что, несмотря на все эти рассуждения о «биохакинге» и макроэлементах, есть в идее Huel

и что-то консервативное. Я чувствую его желание вернуться к простому питанию послевоенного времени, когда ужин состоял лишь из мяса и пары овощей и, по его словам, было «просто намного меньше вариантов».

Еда удовлетворяет две человеческие потребности – удовольствие и насыщение, – которые обычно неразрывно связаны между собой.

Жидкий заменитель пищи предлагает беспрецедентную возможность разделить эти функции еды и отказаться от питания в качестве развлечения или, по крайней мере, переложить эту миссию на другие сферы жизни. Так вариантов становится намного меньше.

Большинство из тех, кто употребляет эти порошковые продукты, не заменяют ими все приемы пищи, а используют их для завтраков и/или обедов в будни, но для ужинов и выходных все-таки делают исключение, сохраняя социальный аспект питания, и получают удовольствие от обычной еды. У Хирна есть жена и маленький ребенок, и по выходным он наслаждается неторопливой трапезой вместе с ними. Он признает, что если у вас есть доступ к кухне и вы умеете готовить то, что он называет «цельной едой» (желательно без огурцов), тогда «такая еда будет превосходить Huel». Он также советует не переходить на Huel

на «100 % или даже 90 %». Но он настаивает, что его продукт все же идеальное решение в моменты, когда вы вдали от кухни. Я решила поверить его словам и попробовать неделю обедать этим продуктом.

Вы помните ту сцену в «Волшебнике страны Оз», где Дороти покидает черно-белый Канзас и попадает в сказочную разноцветную страну Оз? Для меня первый день перехода с нормального обеда на напиток Huel стал похож на возвращение из страны Оз в Канзас: как будто я покинула цветной мир и погрузилась в серый.

Обычно я провожу половину утра, размышляя об обеде и придумывая оправдание для того, чтобы прервать работу. Но в дни, когда я решила попробовать Huel

, напротив, обнаружила, что начала откладывать на потом сам обед. Мне было крайне неприятно открывать бутылку с Huel и чувствовать холодную жидкость во рту. В конце концов голод побеждал чувство отвращения, и я его выпивала. Напиток пах как тесто для кекса. Текстура была слизистой и зернистой одновременно. Выпив половину порции, я чувствовала такую сытость, что даже начинала сомневаться, что смогу допить, но все же заставляла себя это сделать. Внезапно наступала тоска: я понимала, что до ужина другой еды не будет.

Что касается самочувствия, за исключением легкой тошноты, я не почувствовала никаких кардинальных перемен за те дни, что обедала Huel: я ни прибавила в весе, ни похудела (хотя пять дней не настолько долгий период, чтобы судить). К моему удивлению, напиток действительно помогал справиться с голодом до ужина. Но он не мог устранить мою жажду вкусов и текстур твердой пищи. Через пять дней я с облегчением и радостью вернулась к обедам из настоящей еды. Цвета и вкусы почти шокировали меня. Прежде я не ценила, насколько сильно улучшалось мое настроение благодаря обеду на работе, даже если это был лишь контейнер с остатками вчерашнего ужина. По составу макроэлементов, белков и углеводов заменители пищи – идеальное питание, но психология их употребления – другое дело. Если есть выбор между вкусным и полезным обедом и напитком из порошка, я не могу представить себе, что кто-то предпочтет последнее.

Но что если выбирать приходится не между заменителем пищи и тарелкой полноценного блюда, а между одним из этих напитков и жирным, безвкусным обедом по завышенной цене? Другими словами, что если другой вариант – обычный ланч, доступный большинству занятых людей?