Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год

♦ Для холодных вечеров: «Святочная чаша Робби»

Большая часть ингредиентов – сидр, яблоки, шерри – могут быть куплены по самым низким ценам, но рецепт дает возможность приготовить нечто большее, чем простая сумма составляющих. Правда, выгоднее готовить в больших количествах из-за большого числа ингредиентов, которые необходимо закупить.

♦ Для любого времени года и дня: просекко с закуской

Легкое пенистое просекко действительно способно повысить настроение и пьется намного легче, чем шампанское. К тому же оно дешевле, чем шампанское. Впрочем, если вы собираетесь подавать его с закуской, то это значительно повысит расходы. Если стоимость вызывает проблемы, то вместо копченого мяса подавайте брускетту. Поджарьте несколько ломтиков чиабатты или деревенского хлеба, натрите половинкой зубчика чеснока, сверху положите порубленные и предварительно маринованные в соли, перце и растительном масле помидоры. Это может быть первым блюдом, которое вы подаете на стол. Я поместила просекко в главу «Весна», но оно подходит к любому времени года (см. стр. 121).

♦ Водкатини

Самый гламурный напиток из многих подобных, но совсем недорогой. Нужно только уметь правильно подать: водка должна быть ледяной, бокалы – достойными, и все будет прекрасно (см. стр. 307).

♦ Бокал восхитительного охлажденного шерри фино или мансанилья

Меня никогда не перестанет удивлять, что этот сухой, солоноватый напиток стоит так недорого, обладая таким роскошным вкусом. Если бы шерри был вдвое дороже, я бы все равно выбрала его (см. стр. 226).

♦ Полпинты сидра и обед пахаря

Простая, добротная еда и соответствующий ей напиток. Я бы предпочла такой выбор самому изысканному обеду в высококлассном ресторане (см. стр. 222).

Слова признательности

Мне хочется поблагодарить всех, кто щедро и бескорыстно делился своим опытом и тратил время на то, чтобы помочь написать эту книгу. Бесчисленные друзья занимались вместе со мной сложными исследованиями разных видов напитков. В первую очередь благодарна Лиззи Кремер, которая настояла на том, чтобы я начала писать книгу, Салли Бишор за чтение начального варианта, Саре Холлоуэй за бесценные указания по внутренней организации книги, Дафне Тэгг и Лесли Левин за заботу и внимание. А еще Теду, который одиннадцать лет назад подсказал мне идею написания подобной книги и никогда не поколебался в своей вере, что однажды я это сделаю.

Избранная библиография

Этот список подобран с такой целью, чтобы помочь читателям найти те книги, которые упоминаются в тексте.

Barham, Peter. The Science of Cooking (Springer-Verlag, 200l).

Beaunman, Fran. The Pineapple: King ofFruits (Chatto & Windus, 2005).

Chandler, Raymond. The Long Goodbye (Hamish Hamilton, 1953).

Craddock, Harry. The Savoy Cocktail Book (Pavilion Books, 1999).

David, Elizabeth. Summer Cooking (Penguin Books, 1965).

Davidson, Alan (ed.). The Oxford Companion to Food (OUP, 1999).

Edmunds, Lowell. Martini Straight Up: The Classic American Cocktail (John Hopkins University Press, 1998.)

Embury, David A. The Fine Art of Mixing Drinks

(Faber, 1953).

Fleming, Ian. Casino Royale (Jonathan Cape, 1953).

Greene, Graham. The Human Factor (Bodley Head, I978).

Hemingway, Ernest. Islands in the Stream (Scribner, 1970).

Lawson, Nigella. How to Eat: The Pleasures and Principles of Good Food (Chatto & Windus, 1998).

Parker, Dorothy. The Collected Dorothy Parker (Viking, 1973).

Roden, Claudia. The Food of Italy: Region by Region (Chatto & Windus, 1989).

Sherry Institute. The The Perfect Marriage: The Art of Matching Food & Sherry Wines from Jerez (Simon & Schuster, 2007).