Карри. Имбирь: Специи в кулинарии

Сбитень суздальский

мед – 150 г

сахар – 150 г

гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 15 г

вода – 1 л

■ Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 мин., затем добавить пряности и кипятить еще 5 мин.

■ Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень – очень вкусный и полезный напиток, к тому же он богат витаминами. Готовится сбитень очень быстро, что экономит время самых занятых хозяек.

Пирожное пряное

мука – 1,5 стакана

сахар – 1 стакан (не полный)

масло сливочное – 90 г

сода пищевая – ¼ ч. л.

уксус – ½ ч. л.

корица (молотая) – ½ ч.л.

перец черный молотый, орех мускатный, имбирь, кардамон – по вкусу

яйца – 1 шт.

пудра сахарная – 3 ст. л.

соль – по вкусу

■ Масло сливочное взбить, добавить погашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. Добавляя постепенно муку, замесить довольно густое тесто и раскатать пласт толщиной 5 мм.

■ Вырезать формочками разные фигурки и выложить на плоскую форму, накрытую жиронепроницаемой бумагой. Поставить на решетку и выпекать 2–3 мин. при средней мощности. Осторожно вместе с бумагой положить на решетку и дать постоять 5 мин.

■ Для глазури: взбить белок с сахарной пудрой. Покрыть остывшие пирожные этой глазурью и поставить на 1–1,5 мин. в печь при средней мощности.

Выращивание имбиря

Вырастить имбирь дома можно без особых хлопот. Подойдет кусочек свежего корневища, купленного в магазине, длиной 3–5 см с одной-двумя почками. Высадить его лучше весной в низкий горшок диаметром не менее 20 см, заполненный плодородной землей.

Если предполагаете употребить выращенный имбирь в пищу, лучше использовать грунт, предназначенный для выращивания овощей.

Насыпьте хороший слой дренажа – имбирь не выносит застоя воды. Корневище следует расположить в горшке горизонтально, желательно почками вверх, заглубив примерно на 2 см. Горшок должен стоять в теплом и светлом, но защищенном от прямых солнечных лучей и сквозняков месте. Желательно, чтобы почва была равномерно и постоянно увлажнена. Для этого растения необходимо поддерживать высокую влажность воздуха.

Летом имбирь можно вынести на застекленный балкон или в парник, но не на открытый воздух. Яркое солнце, равно как холодные ветер и дождь, могут его погубить. Если повезет, летом дождитесь появления цветоносов, которые короче вегетативных побегов и вырастают отдельно от них, прямо от корневища. А осенью у имбиря наступит период покоя. Растение можно извлечь из горшка и собрать урожай из отросших новых сегментов корневища.

Хранение имбиря

Свежий, неочищенный от кожуры имбирь хранится в холодильнике до 3 недель, в морозильнике – до 6 месяцев.

Порошок имбиря необходимо хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях в темном, сухом, прохладном месте, можно в холодильнике, при этом срок годности увеличивается до 1 года.