Карри. Имбирь: Специи в кулинарии

■ Охлажденную коврижку разрезать пополам. Одну половину смазать повидлом или джемом, покрыть второй половиной и слегка сжать.

■ Коврижку нарезать на четырехугольные куски, посыпать сверху сахарной пудрой.

Это тесто можно выпекать также в разъемной форме и использовать в качестве основы торта.

Классический имбирный пряник

масло сливочное – 210 г

сахар – ½ стакана

меласса – ¾ стакана

яйца – 2 шт.

пиво – 1 стакан

мука – 3,5 стакана

имбирь молотый – 1 ст. л.

корица – 1 ч.л.

гвоздика – ¼ ч. л.

орех мускатный – ¼ ч. л.

сода пищевая – 1 ч. л.

изюм – ½ стакана

цукаты апельсиновые – ½ стакана

миндаль измельченный – ½ стакана

■ Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду В отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво

■ Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты.

■ Выпекать при 165 °С, на смазанном маслом противне в течение 40 мин.

Меласса ( фр. «mélasse») – кормовая патока, отход сахарного производства; сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом.

Имбирные коврижки

мука блинная – 120 г

имбирь молотый – 1 ч. л.

патока – 120 г

сахар – 50 г

масло сливочное – 50 г

яйцо – 1 шт.

молоко – 2 ст. л.

сода – 1 ч. л.

соль – щепотка

■ Смешать блинную муку с молотым имбирем, пищевой содой и солью. Осторожно растопить в кастрюле патоку с сахаром и сливочным маслом.

■ Вылить на муку, добавить яйцо и хорошенько размешать, разведя молоком. Выложить в хорошо смазанную квадратную форму со стороной около 15 см и выпекать при температуре 170 °С примерно час, пока не затвердеет посередине.

■ Когда коврижка остынет, нарезать ее кубиками.

Имбирная коврижка сочетает вкус овсяного печенья со сладостью патоки и имбирной душистостью. Это излюбленное лакомство детей, да и взрослых, собирающихся у костров 5 ноября в День Гая Фокса в Великобритании.

Банановые хлебцы

бананы – 4 шт.

мука пшеничная – 2 стакана

яйца – 2 шт.

сода – 1 ч. л.

сливки – 2 стакана

сахар – 0,5 стакана

имбирь молотый – ¼ ч. л.

цедра апельсиновая – 0,5 ч. л.

масло сливочное – 20 г

■ Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить яйца, сахар, сливки и взбить в миксере.

■ Муку смешать с содой, имбирем, цедрой и добавить в банановое пюре. Все перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа.

■ Корж охладить и нарезать на квадратики.

■ Хлебцы полностью охладить, затем украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой. В хлебцы можно добавлять мак и кусочки шоколада.

В тесто для хлебцев можно добавить мак и кусочки шоколада. А. готовые хлебцы хорошо украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой.

Имбирные человечки

мука пшеничная – 350 г

масло сливочное несоленое (размягченное) – 100 г

яйцо куриное – 1 шт.

сахар (песок) – 150 г

мед акациевый – 4 ст. л.

имбирь молотый – 1 ч. л.

разрыхлитель – 1 ч. л.

соль – 1 щепотка

■ Просеять муку. Добавить соль, разрыхлитель и имбирь. Нарезанное кусочками масло выложить в центр горки муки и перемешать все кончиками пальцев. В центре горки сделать углубление.

■ Подогреть мед. Взбить яйцо, добавить мед и еще раз взбить. Добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Влить полученную смесь в углубление в горке муки и перемешать до получения однородной массы.

■ Вымесить тесто в течение 3 мин., оно должно быть гладким и легко отделяться от рук. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

■ Духовку нагреть до 180 °С. Раскатать тесто толщиной 5 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 18 человечков.

■ Выложить их на противень с антипригарным покрытием. Запекать в течение 15 мин.